Voici une recette simple et fraîche pour vos apéritifs et repas légers.
INTRODUCTION
La mousse d’asperges est douce et légère. Elle plaît aux gens qui aiment les légumes fins. Cette recette utilise peu d’ingrédients. Elle reste fraîche et facile à préparer. Si vous aimez essayer d’autres mousses, la mousse au citron offre un goût vif qui complète bien un repas de légumes. Vous verrez que la mousse d’asperges se sert froide. Elle se prépare en peu de temps et demande peu d’effort.
POURQUOI VOUS AIMEREZ CETTE RECETTE
Vous aimerez cette mousse pour sa texture onctueuse. Elle a un goût délicat d’asperges. La crème et les œufs donnent une structure douce. La recette est simple à suivre. Elle convient pour un apéritif, une entrée ou un petit repas. Elle est aussi légère si vous surveillez votre alimentation. Pour une idée de mousse plus riche et gourmande, regardez la mousse au chocolat et framboise crémeuse, qui montre d’autres façons de travailler une mousse.
COMMENT FAIRE la Mousse d’asperges
La préparation suit peu d’étapes. Vous cuisez d’abord les asperges. Ensuite, vous les mixez et vous liez la purée avec les œufs et la crème. Enfin, vous laissez reposer au froid pour raffermir la mousse. Si vous voulez comparer les textures, la mousse au café légère montre comment de petites variations changent la tenue. Respectez les temps de refroidissement pour une belle consistance.
MATÉRIEL NÉCESSAIRE
- Une casserole ou un panier vapeur.
- Un mixeur ou un robot.
- Un bol pour mélanger.
- Des moules ou des verrines.
- Un fouet ou une fourchette.
- Un tamis si vous voulez une purée encore plus lisse.
INGRÉDIENTS NÉCESSAIRES :
500 g d’asperges, 3 oeufs entiers, 150 g de crème fraîche, sel, poivre du moulin
INSTRUCTIONS ÉTAPE PAR ÉTAPE :
- Faire cuire les asperges à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Les égoutter et les mixer pour obtenir une purée lisse.
- Dans un bol, battre les œufs et la crème fraîche ensemble.
- Ajouter la purée d’asperges, le sel et le poivre.
- Mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène.
- Verser dans des moules et réfrigérer pendant au moins 2 heures avant de servir.
COMMENT SERVIR la Mousse d’asperges
Servez la mousse froide. Sortez-la du frigo 5 à 10 minutes avant de servir pour qu’elle soit plus souple. Vous pouvez démouler la mousse ou la servir en verrines. Décorez avec un peu d’huile d’olive, des herbes fraiches ou quelques pointes d’asperges grillées. Pour un menu complet, proposez ensuite un dessert plus sucré comme la mousse au chocolat gourmande. Cela donne un beau contraste entre l’entrée légère et le dessert riche.
CONSERVATION ET CONGÉLATION : Mousse d’asperges
Conservez la mousse au réfrigérateur. Couvrez les moules ou placez-les dans un récipient hermétique. La mousse se garde 2 à 3 jours au frais. Pour la congeler, il vaut mieux ne pas congeler si vous voulez garder la texture parfaite. La crème et les œufs peuvent changer de texture après congélation. Si vous devez congeler, utilisez de petits contenants et consommez dans les 1 à 2 mois. Décongelez lentement au réfrigérateur. Remuez doucement avant de servir.
SUGGESTIONS DE SERVICE
- Servez en entrée dans de petites verrines.
- Accompagnez de pain grillé ou de toasts.
- Ajoutez une pointe de jus de citron pour un zeste frais.
- Proposez des herbes comme l’estragon, la ciboulette ou le persil.
- Pour un plat plus riche, disposez la mousse sur des tranches de saumon fumé.
VARIATIONS
- Ajoutez du fromage frais pour une mousse plus crémeuse.
- Remplacez la crème fraîche par de la crème légère pour réduire les calories.
- Incorporez une pointe d’ail rôti pour un goût plus marqué.
- Mixez des asperges vertes et blanches pour varier les couleurs.
- Pour une version végétalienne, utilisez une crème végétale et un liant végétal, mais la texture sera différente. Pour d’autres idées de mousses sucrées ou salées, consultez la mousse au chocolat qui montre d’autres approches de préparation.
FOIRE AUX QUESTIONS
Q1 : Peut-on utiliser des asperges en conserve ?
R : Oui, mais la saveur sera moins fraîche. Égouttez bien et rincez. Ajustez la cuisson et le sel.
Q2 : Peut-on remplacer les œufs ?
R : Vous pouvez utiliser un épaississant sans œufs, mais la texture changera. Les œufs donnent une tenue ferme.
Q3 : Combien de temps avant de servir dois-je préparer la mousse ?
R : Préparez la mousse au moins 2 heures à l’avance. Idéalement la veille pour un meilleur goût.
Q4 : Peut-on chauffer la mousse avant de servir ?
R : La mousse est prévue pour être servie froide. La chauffer change la texture. Servez tiède seulement si vous préférez une consistance plus souple, mais attention aux œufs.
Q5 : Comment obtenir une mousse très lisse ?
R : Passez la purée au tamis après mixage. Mixez longtemps et utilisez un mixeur puissant.
ASTUCES POUR PRÉPARER LA MOUSSE D’ASPERGES À L’AVANCE
Préparez la mousse la veille pour gagner du temps. Versez-la dans les moules ou verrines, couvrez et placez au frais. Si vous préparez la mousse beaucoup à l’avance, laissez un peu d’espace dans le récipient pour éviter la condensation. Avant de servir, ajoutez la décoration finale. Si vous utilisez des toasts, toastez-les juste avant de servir pour garder leur croquant. Conservez une petite quantité de purée d’asperges non assaisonnée séparée si vous voulez ajuster l’assaisonnement au dernier moment.
La mousse d’asperges est simple et élégante. Elle demande peu d’ingrédients et peu de temps. Suivez les étapes et laissez le froid faire son travail. Vous obtiendrez une entrée fraîche et douce. Pour d’autres recettes de mousse sucrée, vous pouvez explorer la mousse au chocolat et la mousse au chocolat gourmande pour voir différentes textures et présentations. Bon appétit !
Mousse d'Asperges
Ingredients
Method
- Faire cuire les asperges à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Les égoutter et les mixer pour obtenir une purée lisse.
- Dans un bol, battre les œufs et la crème fraîche ensemble.
- Ajouter la purée d'asperges, le sel et le poivre.
- Mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène.
- Verser dans des moules et réfrigérer pendant au moins 2 heures avant de servir.