Voici une recette simple et savoureuse pour un repas léger et bon.

La quiche courgette chèvre est une tarte facile. Elle utilise peu d’ingrédients. Elle sent bon le printemps. Si vous aimez les plats aux courgettes, regardez aussi le flan de courgettes au jambon et mozzarella pour d’autres idées simples. Cette quiche se prépare vite et plaît à toute la famille.

Pourquoi vous allez aimer cette recette

Vous aimerez cette quiche car elle est douce et fraîche. Les courgettes donnent du moelleux. Le fromage de chèvre ajoute du goût et du crémeux. La pâte brisée rend la quiche croustillante et simple à manger. La recette demande peu de temps et peu d’effort. Elle marche bien pour un repas du soir, un pique-nique, ou pour inviter des amis.

Comment faire la quiche courgette chèvre

La méthode est simple. Vous préparez la pâte dans un moule. Vous coupez les courgettes et vous les répartissez sur la pâte. Vous mélangez les œufs et la crème. Vous ajoutez le fromage émietté. Enfournez et attendez que la quiche dore. Pour une version plus fondante, inspirez-vous du gratin de courgettes et adaptez la cuisson. Cette recette reste légère et simple.

Équipement nécessaire

Un four
Un moule à tarte (ou plat à tarte)
Un rouleau à pâtisserie (si la pâte n’est pas prête)
Un saladier
Un fouet ou une fourchette
Un couteau et une planche
Une cuillère ou une pelle pour étaler

Ingrédients

1 pâte brisée, 2 courgettes, 200g de fromage de chèvre, 3 œufs, 200ml de crème fraîche, sel, poivre, herbes de Provence (facultatif)

Instructions étape par étape :

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte.
Lavez et coupez les courgettes en rondelles.
Dans un saladier, battez les œufs avec la crème fraîche. Ajoutez le sel, le poivre et les herbes de Provence.
Répartissez les courgettes sur la pâte, puis émiettez le fromage de chèvre par-dessus.
Versez le mélange d’œufs et de crème sur les légumes.
Enfournez pendant environ 35-40 minutes, jusqu’à ce que la quiche soit dorée.
Laissez tiédir avant de servir.

Comment servir la quiche courgette chèvre

Servez la quiche tiède ou à température ambiante. Elle va bien avec une salade verte simple. Ajoutez des tomates cerises pour de la couleur. Vous pouvez couper la quiche en parts et la servir avec du pain frais. Pour rester dans la famille des quiches, comparez avec ma version de la quiche de Lorraine si vous voulez changer de fromage ou ajouter du jambon.

Conservation et congélation : quiche courgette chèvre

Au réfrigérateur : conservez la quiche couverte dans du film alimentaire ou une boîte hermétique. Elle tient 2 à 3 jours.
Pour réchauffer : passez-la 10 à 15 minutes au four à 150°C pour qu’elle retrouve du croustillant.
Pour congeler : coupez la quiche en parts. Emballez chaque part avec du film puis du papier aluminium. Placez au congélateur jusqu’à 2 mois. Pour décongeler, laissez au frigo toute une nuit puis réchauffez au four.

Suggestions de service

Servez avec une salade verte, de la roquette ou une salade de jeunes pousses.
Ajoutez un filet d’huile d’olive et un peu de jus de citron sur la salade.
Proposez un vin blanc léger ou un vin rosé frais.
Pour un repas complet, accompagnez de pommes de terre rôties ou d’une soupe légère.

Variations

Ajoutez des lardons dorés pour une version plus riche.
Remplacez le chèvre par de la feta pour un goût plus salé.
Ajoutez des oignons doux revenus à la poêle pour plus de parfum.
Remplacez la crème fraîche par du lait entier pour une version un peu plus légère.
Ajoutez des herbes fraîches comme le basilic ou le thym avant de servir.
Ces variations permettent de changer le goût sans compliquer la recette.

Questions fréquentes

Q : Puis-je utiliser une pâte feuilletée au lieu d’une pâte brisée ?
R : Oui. La pâte feuilletée donne un dessus plus croustillant. La cuisson reste la même.

Q : Faut-il précuire les courgettes ?
R : Non, pas nécessaire. Les courgettes cuisent dans l’appareil. Si elles rendent beaucoup d’eau, vous pouvez les saler puis les essuyer avant de les poser sur la pâte.

Q : Comment éviter que la pâte soit humide ?
R : Égouttez bien les légumes si vous les avez faits revenir. Vous pouvez aussi précuire la pâte 5 minutes à blanc pour la protéger.

Q : Quel fromage de chèvre choisir ?
R : Choisissez un fromage frais ou demi-sec selon votre goût. Le fromage frais fond bien et donne une texture crémeuse.

Q : Puis-je ajouter d’autres légumes ?
R : Oui. Poivron, épinards ou aubergine vont bien. Adaptez la cuisson selon l’eau que rendent les légumes.

Q : Peut-on faire cette quiche sans crème ?
R : Oui, remplacez la crème par du lait ou du yaourt nature pour une version moins riche.

Astuces pour préparer à l’avance la quiche courgette chèvre

Préparez les courgettes la veille : coupez-les et gardez-les au frais.
Émiettez le fromage à l’avance et gardez-le au frigo.
Mélangez les œufs et la crème le matin et gardez le mélange couvert au frais. Versez-le sur la quiche juste avant la cuisson.
Vous pouvez préparer la quiche entière et la cuire partiellement (20 minutes), puis la remettre au four pour finir la cuisson au moment du repas. Cela garde la pâte croustillante.