recette gâteau invisible aux pommes cyril lignac, c’est typiquement le genre de dessert que je fais quand j’ai envie d’un truc maison, gourmand, mais pas trop lourd. Tu vois le moment où tu as des pommes qui traînent dans la corbeille, et tu te dis que tu vas encore finir par les croquer vite fait, sans inspiration. Eh bien non, là on les transforme en gâteau fondant, avec des tranches si fines qu’on dirait qu’elles disparaissent dans la pâte. La première fois que je l’ai tenté, je ne m’attendais pas à ce résultat tout simple et vraiment bluffant. Et depuis, c’est devenu mon plan B préféré quand j’ai des invités ou juste une grosse envie de douceur. 
Recette du gteau invisible aux pommes
Ce gâteau porte bien son nom. À la découpe, on voit surtout les pommes en couches, et la pâte sert juste à les tenir ensemble, comme un liant tout léger. Résultat, c’est ultra moelleux, parfumé, et franchement, ça se mange tout seul.
Je le sers souvent tiède, mais il est aussi super bon froid le lendemain. Avec un thé, un café, ou même un yaourt nature à côté, c’est le petit bonheur simple. Si tu es dans une période très pommes en ce moment, je te glisse aussi une autre idée qui marche toujours à la maison, le gâteau aux pommes à tomber par terre, plus classique mais redoutablement efficace.
Un détail qui change tout, c’est la coupe des pommes. Plus elles sont fines, plus tu obtiens cet effet “invisible” et cette texture fondante. Si tu as une mandoline, c’est parfait, sinon un bon couteau et un peu de patience font l’affaire.
Et puis, j’aime bien ce gâteau parce qu’il reste raisonnable. Il est gourmand, oui, mais il n’a pas ce côté “gâteau trop riche” qui te cale au bout de deux bouchées. C’est un dessert qui passe bien après un repas.
Ingrdients
Je te mets ici ma liste simple, celle que je fais le plus souvent. C’est une base fiable, et tu peux ajuster selon tes goûts. Par exemple, certains aiment ajouter un peu de rhum, moi je le fais surtout quand c’est pour les grandes occasions.
- Pommes : 6 à 7, plutôt type Golden ou Reine des reinettes
- 2 œufs
- 80 g de farine
- 50 à 70 g de sucre (selon ton envie)
- 20 g de beurre fondu + un peu pour le moule
- 10 cl de lait
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- Vanille (sucre vanillé ou extrait), cannelle si tu aimes
Petit conseil perso. Si tes pommes sont très sucrées, baisse un peu le sucre, tu gardes le goût fruité plus net. Et si tu veux un côté encore plus “dessert du dimanche”, une pointe de cannelle et c’est terminé.
En parlant de desserts pommes faciles, si tu veux un truc encore plus rapide pour le goûter, ces crêpes aux pommes rapides sont vraiment pratiques quand tu n’as pas envie de sortir le moule à gâteau.
Prparation
Je te décris la version simple, sans prise de tête. Le seul “truc” à garder en tête, c’est de ne pas faire des tranches épaisses, sinon tu perds l’effet fondant.
Les étapes sans stress
- Préchauffe ton four à 180 degrés.
- Beurre ton moule. Un moule à cake marche très bien, mais un moule rond aussi.
- Dans un saladier, bats les œufs avec le sucre et une pincée de sel.
- Ajoute le beurre fondu, puis le lait.
- Incorpore la farine et la levure. Tu obtiens une pâte assez fluide, c’est normal.
- Pèle les pommes et coupe-les en tranches très fines.
- Mets les pommes directement dans le saladier et mélange doucement pour bien les enrober.
- Verse tout dans le moule, tasse un peu avec une cuillère pour éviter les trous d’air.
- Enfourne environ 40 à 50 minutes, selon ton four. Le dessus doit être doré.
À la sortie du four, je laisse tiédir au moins 15 minutes avant de démouler. C’est là qu’il se tient mieux, et tu évites la tranche qui s’écroule. Et si tu veux un côté un peu plus “brillant”, tu peux badigeonner légèrement avec un peu de confiture d’abricot tiédie, mais ce n’est pas obligatoire.
À la maison, ça part vite. Et quand il en reste, je le garde au frigo, puis je le remets 10 secondes au micro-ondes pour retrouver le moelleux. Franchement, ça sauve un goûter.
Si tu es d’humeur à varier avec une autre recette aux pommes qui sent bon la boulangerie, je te conseille aussi les roulés de pâte feuilletée aux pommes, c’est croustillant, ça change, et c’est super convivial à partager.
Qui est la cratrice de ce merveilleux gteau ?
On associe souvent ce dessert à Cyril Lignac, parce qu’il l’a popularisé et rendu super accessible. Sa version met l’accent sur la simplicité, des ingrédients faciles à trouver, et une méthode claire. Et ça, j’aime bien, parce que ça donne envie d’essayer, même si tu ne te sens pas “pâtissier”.
À la base, le gâteau invisible existe depuis un moment, surtout dans les recettes familiales, un peu comme ces gâteaux de placard où on utilise ce qu’on a. Cyril Lignac, lui, a apporté ce côté moderne et très pratique, avec des astuces de pro mais expliquées simplement.
Perso, j’ai confiance dans ce genre de recette parce qu’elle est pensée pour réussir à la maison. Pas besoin de matériel bizarre, ni de gestes compliqués. Et quand tu le réussis une fois, tu te dis juste “ok, c’est adopté”.
“Je l’ai fait pour un dîner entre amis, tout le monde a cru que je l’avais acheté en pâtisserie. Alors que non, juste des pommes, un saladier, et un four. Recette validée à 100%.”
Conseils
Je te laisse mes petits conseils les plus utiles, ceux qui m’ont évité des ratés. Parce que oui, j’ai déjà fait un gâteau invisible un peu trop “flan” et un autre trop sec, donc autant te faire gagner du temps.
Les astuces qui changent le résultat
1) Coupe vraiment fin. C’est la base. Si c’est trop épais, tu auras un gâteau aux pommes classique, pas l’effet invisible.
2) Ne surcharge pas en pâte. La pâte doit juste enrober. Si tu as l’impression d’avoir beaucoup de pâte, ajoute une ou deux pommes de plus.
3) Surveille la cuisson. Chaque four est différent. Si le dessus colore trop vite, couvre avec du papier cuisson en cours de route.
4) Laisse reposer. Tiède, il est fragile. Après un petit repos, il se coupe mieux et les couches se tiennent.
Variantes simples si tu veux t’amuser
Tu peux ajouter un peu de poudre d’amande dans la pâte pour un goût plus rond. Ou remplacer une partie du lait par de la crème pour un résultat plus gourmand. Et si tu aimes le contraste, une pincée de cannelle ou de vanille, c’est parfait.
Pour un dessert encore plus “comfort”, j’aime bien servir une part avec un bol de yaourt. D’ailleurs, si ça te parle, va voir ce bol de yaourt aux pommes caramélisées, c’est une idée simple et super bonne quand tu veux rester dans l’esprit fruité.
Conservation et service
Il se garde 2 à 3 jours au frigo dans une boîte fermée. Tu peux le manger froid, ou le réchauffer très légèrement. Si tu le réchauffes trop, il peut redevenir un peu mou, donc vas-y doucement. Et pour le service, une petite touche de sucre glace, c’est joli, mais reste simple, c’est un gâteau qui n’a pas besoin d’en faire des tonnes.
Common Questions
Est-ce que je peux préparer ce gâteau à l’avance ?
Oui, carrément. Il est même très bon le lendemain. Fais-le la veille, garde-le au frais, et sors-le 15 minutes avant de servir.
Quelles pommes choisir pour un bon résultat ?
Golden, Reine des reinettes, ou Pink Lady si tu aimes un côté plus sucré. Évite les pommes trop farineuses, ça donne moins de fondant.
Je n’ai pas de mandoline, c’est grave ?
Non. Prends un couteau bien aiguisé et coupe le plus fin possible. Ça prend juste un peu plus de temps, mais ça marche.
Pourquoi mon gâteau est trop liquide au centre ?
Souvent, c’est une cuisson trop courte ou des tranches trop épaisses. Prolonge de 5 à 10 minutes et vérifie que le dessus est bien doré.
Je peux réduire le sucre ?
Oui. Si tes pommes sont déjà sucrées, tu peux descendre à 40 ou 50 g sans souci.
Un dernier mot avant de passer en cuisine
Si tu cherchais un dessert simple, fruité, et vraiment réconfortant, la recette gâteau invisible aux pommes cyril lignac coche toutes les cases. Tu n’as pas besoin d’être un pro, juste de bonnes pommes, un saladier et un peu de patience pour les tranches. Et une fois que tu l’as fait, tu verras, tu auras envie de le refaire dès que des pommes traînent à la maison. Je te laisse aussi deux ressources utiles si tu veux comparer les versions et te rassurer sur les proportions, la Recette Gâteau invisible aux pommes de Cyril Lignac et la Recette de Gâteau invisible aux pommes façon Cyril Lignac. Allez, lance-toi, et si tu peux, garde une part pour le lendemain, elle est encore meilleure.
Gâteau Invisible aux Pommes
Ingredients
Method
- Préchauffez votre four à 180 degrés.
- Beurrez votre moule.
- Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre et une pincée de sel.
- Ajoutez le beurre fondu puis le lait.
- Incorporez la farine et la levure, la pâte doit être assez fluide.
- Pelez les pommes et coupez-les en tranches très fines.
- Ajoutez les pommes dans le saladier et mélangez doucement.
- Versez la préparation dans le moule et tassez légèrement.
- Enfournez pendant environ 40 à 50 minutes.
- Laissez tiédir au moins 15 minutes avant de démouler.