INTRODUCTION
Ces biscuits au beurre et confiture de fraises qui fondent dans la bouche sont simples et délicieux. Ils ont une pâte tendre, un cœur sucré de confiture et une touche de sucre glace. La texture est fragile et douce. Vous pouvez les faire pour le goûter, pour une fête ou pour offrir. Si vous aimez les desserts légers, vous apprécierez ce biscuit qui rappelle de petites douceurs maison. Si vous cherchez une autre idée de dessert aux fruits, pensez aussi aux terrines aux pommes fondantes, qui sont élégantes et faciles à faire.
POURQUOI VOUS AIMERIEZ CETTE RECETTE
Vous aimerez cette recette parce qu’elle est rapide et claire. La pâte se prépare en quelques minutes. Les biscuits cuisent vite et se conservent bien. Les enfants aiment les formes rondes ou en fleur, et la confiture apporte une douceur naturelle. La recette utilise peu d’ingrédients courants, sans complication. Si vous avez déjà essayé une recette de gelée de fraise maison, vous pouvez utiliser cette gelée pour un goût encore plus frais.
COMMENT FAIRE Biscuits au Beurre et Confiture de Fraises qui Fondent dans la Bouche
La méthode est simple et directe. Vous mélangez le beurre froid avec la farine et la fécule pour obtenir une texture sableuse. L’ajout de l’œuf lie la pâte sans la rendre dure. Le passage au froid aide à garder la forme des biscuits. Cette technique ressemble à celle de certains biscuits sablés ou cookies. Si vous aimez varier les formes et les bords, regardez aussi une recette de cookies américain pour des idées de découpe et de cuisson.
ÉQUIPEMENT NÉCESSAIRE
- Un batteur sur socle avec palme ou un robot culinaire
- Un tamis ou une passoire fine pour le sucre glace (optionnel)
- Deux feuilles de papier cuisson
- Un rouleau à pâtisserie
- Un emporte-pièce rond ou en forme de fleur et une petite douille pour faire le trou central
- Une plaque de cuisson et du papier sulfurisé
- Une poche à douille pour garnir la confiture
- Un grille-pâtisserie pour refroidir les biscuits
INGRÉDIENTS NÉCESSAIRES :
- 7 ounces/200 grams butter
- ½ cup/60 grams powdered sugar
- 2 cups/260 grams flour
- 1 cup/130 grams cornstarch
- A pinch of salt
- 1 egg
- Strawberry jam
INSTRUCTIONS ÉTAPE PAR ÉTAPE :
In a mixer bowl with a paddle attachment or in a food processor, combine cold butter cubes, powdered sugar, flour, cornstarch, and salt. Mix until the mixture resembles crumbs, like couscous. Add the egg and mix until a uniform dough forms., Divide the dough into two parts. Roll each part between two sheets of parchment paper and freeze for 10 minutes., Remove the dough from the freezer and peel off the parchment paper. Use a round or flower-shaped cookie cutter to cut out circles and place them on a parchment-lined baking tray. Cut out a small inner circle from half of the cookies using a piping nozzle., Preheat the oven to 350°F (180°C) on convection mode. Bake the cookies for about 12 minutes, until lightly golden., Let the cookies cool. Pair them up, matching one with a hole and one without. Pipe strawberry jam into the center of the cookie with the hole, and place the solid cookie on top to make a sandwich. Dust with powdered sugar.
COMMENT SERVIR Biscuits au Beurre et Confiture de Fraises qui Fondent dans la Bouche
Servez ces biscuits à température ambiante. Disposez-les sur une belle assiette ou un plat de service. Vous pouvez saupoudrer un peu plus de sucre glace avant de servir. Ils vont bien avec une tasse de thé, un café ou un chocolat chaud. Pour une table de fête, présentez-les sur du papier de cuisson coloré ou dans une boîte cadeau. Si vous préparez un plateau de desserts, ces biscuits complètent bien d’autres douceurs et apportent une note fruitée et légère. Pour des idées d’assortiment pour une fête spéciale, regardez des desserts glamour qui se marient bien avec ces biscuits.
CONSERVATION ET CONGÉLATION : Biscuits au Beurre et Confiture de Fraises qui Fondent dans la Bouche
Pour garder la fraîcheur, placez les biscuits dans une boîte hermétique à température ambiante. Ils se conservent bien pendant 3 à 5 jours. Si vous voulez garder plus longtemps, congelez les biscuits non garnis. Posez-les sur une plaque, congelez jusqu’à ce qu’ils soient fermes, puis rangez-les dans un sac de congélation. Décongelez à température ambiante avant de garnir de confiture. Vous pouvez aussi congeler la pâte roulée entre deux feuilles de papier cuisson pour la garder prête. La confiture se conserve au frigo après ouverture et vous permet de garnir les biscuits au dernier moment.
SUGGESTIONS DE SERVICE
- Servez-les avec une petite tasse de thé noir ou vert.
- Accompagnez-les d’un yaourt nature ou d’une coupe de fruits frais pour un goûter léger.
- Présentez-les sur un plateau avec d’autres biscuits et mini gâteaux pour un buffet sucré.
- Offrez-les en cadeau dans une boîte décorée.
- Pour un dessert plus riche, servez-les avec une boule de glace vanille.
Ces idées aident à varier la présentation selon l’occasion. Pour des fêtes élégantes, combinez-les avec d’autres petits desserts créatifs vus dans des listes de desserts festifs.
VARIATIONS
- Utilisez une autre confiture : abricot, framboise ou myrtille.
- Ajoutez une pointe de zeste de citron ou d’orange à la pâte pour un goût frais.
- Incorporez une pincée de vanille ou d’extrait d’amande pour un arôme doux.
- Remplacez la farine blanche par une farine semi-complète pour une texture plus rustique.
- Pour un côté croustillant, ajoutez quelques amandes hachées sur la confiture avant de fermer le sandwich.
Si vous aimez les pâtisseries aux pommes, ces idées peuvent se mélanger avec d’autres techniques, comme dans des recettes de roulés aux fruits et pâte feuilletée pour varier les formes et les saveurs, par exemple les roulés aux pommes rapides.
FAQ
Q : Est-ce que je peux remplacer le beurre par de la margarine ?
A : Oui, vous pouvez, mais le goût et la texture seront un peu différents. Le beurre donne un goût plus riche.
Q : Puis-je utiliser de la confiture maison ?
A : Oui, la confiture maison marche très bien. Assurez-vous qu’elle n’est pas trop liquide pour éviter que les biscuits deviennent mous.
Q : Peut-on faire ces biscuits sans œuf ?
A : Vous pouvez essayer une version sans œuf en utilisant une purée d’oléagineux ou un substitut d’œuf, mais la texture changera. L’œuf aide à lier la pâte.
Q : Comment obtenir des biscuits bien réguliers ?
A : Travaillez la pâte rapidement, utilisez du papier cuisson et un emporte-pièce propre. Refroidissez la pâte si elle devient trop molle.
Q : Quelle taille d’emporte-pièce est idéale ?
A : Un diamètre de 5 à 6 cm est parfait pour des biscuits individuels. Vous pouvez varier selon l’envie.
Q : Puis-je remplacer la fécule de maïs par autre chose ?
A : La fécule donne une texture fondante. Vous pouvez essayer de la farine de riz ou réduire un peu la farine, mais le résultat peut varier.
ASTUCES POUR PRÉPARER À L’AVANCE Biscuits au Beurre et Confiture de Fraises qui Fondent dans la Bouche
- Préparez la pâte la veille, enveloppez-la et laissez-la au frigo. Le lendemain, étalez, découpez et cuisez.
- Congelez les biscuits non garnis après cuisson et décongelez au besoin. Garnissez juste avant de servir.
- Préparez plusieurs pots de confiture à l’avance pour varier les goûts.
- Pour un gain de temps, découpez toutes les formes d’un coup et congelez-les séparées par du papier cuisson.
- Si vous préparez des boîtes cadeaux, conservez les biscuits dans un récipient hermétique pour garder le croquant.
(Remarque : ce texte utilise des mots simples et des phrases courtes pour que la recette soit claire et facile à suivre. Bon appétit et amusez-vous à faire ces biscuits qui fondent dans la bouche.)
Biscuits au Beurre et Confiture de Fraises
Ingredients
Method
- Dans un bol du mixeur avec la palme ou dans un robot culinaire, combinez les cubes de beurre froid, le sucre glace, la farine, la fécule et le sel. Mélangez jusqu'à ce que le mélange ressemble à des miettes.
- Ajoutez l'œuf et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Divisez la pâte en deux parties. Étalez chaque partie entre deux feuilles de papier cuisson et placez au congélateur pendant 10 minutes.
- Retirez la pâte du congélateur et dépouquez le papier. Utilisez un emporte-pièce rond ou en forme de fleur pour découper des cercles et placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Découpez un petit cercle intérieur de la moitié des biscuits à l'aide d'une douille.
- Préchauffez le four à 180°C (350°F) en mode convection. Faites cuire les biscuits pendant environ 12 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
- Laissez refroidir les biscuits. Accordez-les, un avec un trou et un sans. Remplissez le centre du biscuit avec le trou de confiture de fraises et placez le biscuit solide au-dessus pour former un sandwich.
- Saupoudrez de sucre glace avant de servir.