Bugnes faciles
INTRODUCTION
Les bugnes faciles sont un dessert léger et croustillant. Ce guide montre une méthode simple. Vous suivrez des étapes claires. Vous trouverez des conseils pour réussir à tous les coups. Pour varier les plaisirs, vous pouvez consulter aussi une autre recette légère comme la mousse au café légère qui va bien après un petit goûter.
PETITE HISTOIRE GOURMANDE
Les bugnes sont des beignets fins, souvent liés au carnaval. On en trouve surtout dans le sud-est de la France, mais on en fait partout. On les prépare avec une pâte simple, on les découpe en losanges ou bandelettes, puis on les cuit rapidement. La cuisson donne une croûte dorée et un intérieur léger. Autrefois, les familles se réunissaient pour en faire un grand lot et partager. Aujourd’hui, on garde cette tradition pour les fêtes ou pour un goûter gourmand.
POURQUOI VOUS ALLEZ ADORER CETTE RECETTE
La recette est rapide et facile. Elle utilise peu d’ingrédients que l’on a souvent chez soi. Les bugnes cuisent vite et restent croustillantes longtemps si on les conserve bien. Elles plaisent aux enfants et aux adultes. Si vous aimez les crêpes et petits plaisirs sucrés, vous aimerez aussi explorer d’autres recettes comme les crêpes sucrées et salées sur ce site : recettes de crêpes.
COMMENT PRÉPARER {nom}
Avant de commencer, préparez votre plan de travail. Sortez les ingrédients et l’équipement. Travaillez la pâte à température ambiante. Étalez-la finement pour obtenir des bugnes légères. Si vous manquez de temps, vous pouvez préparer une pâte la veille. Pour des astuces sur la gestion du temps en cuisine, regardez un exemple de plan de menu simple à suivre sur le même site : astuce préparation à l’avance.
Ingrédients :
{ingrédients}
- 250 g de farine
- 50 g de sucre
- 2 oeufs
- 50 g de beurre fondu et refroidi
- 5 cl de lait
- 1 sachet de levure chimique (ou 1 cuillère à café)
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe de rhum ou de fleur d’oranger (facultatif)
- Huile neutre pour la friture (tournesol ou arachide)
- Sucre glace pour saupoudrer
ÉQUIPEMENT NÉCESSAIRE
{équipement}
- Un grand bol
- Un rouleau à pâtisserie
- Une plaque pour poser les bugnes
- Un couteau ou une roulette pour découper
- Un thermomètre de cuisine ou une casserole profonde
- Une écumoire
- Du papier absorbant
INSTRUCTIONS ÉTAPE PAR ÉTAPE :
{étapes}
- Versez la farine dans un grand bol. Ajoutez le sucre et la pincée de sel.
- Faites un puits au centre. Cassez les oeufs dans le puits.
- Mélangez doucement avec une cuillère, puis ajoutez le beurre fondu et le lait.
- Ajoutez la levure et l’arôme (rhum ou fleur d’oranger) si vous en mettez.
- Pétrissez la pâte quelques minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse. Elle reste souple mais non collante.
- Laissez reposer la pâte 30 minutes à température ambiante, couverte d’un torchon.
- Farinez le plan de travail et étalez la pâte finement, environ 2 mm d’épaisseur.
- Découpez la pâte en losanges ou rubans. Faites une incision au centre de chaque losange pour passer un coin.
- Chauffez l’huile à 170–180 °C. Testez avec un petit morceau de pâte : il doit dorer rapidement sans brûler.
- Plongez quelques bugnes à la fois dans l’huile chaude. Retournez-les pour dorer les deux faces.
- Égouttez sur du papier absorbant et laissez tiédir.
- Saupoudrez généreusement de sucre glace avant de servir.
COMMENT SERVIR {nom}
Servez les bugnes tièdes ou à température ambiante. Posez-les sur un plat avec du papier absorbant pour garder le croustillant. Saupoudrez de sucre glace au moment de servir. Vous pouvez les accompagner d’un café, d’un chocolat chaud ou d’un citron confit. Pour une version plus gourmande, servez avec une confiture maison ou un coulis de fruits.
CONSERVATION & CONGÉLATION : {nom}
Conservez les bugnes dans une boîte hermétique à température ambiante. Elles restent croustillantes 1 à 2 jours. Si vous voulez les garder plus longtemps, congelez-les après cuisson et refroidissement complet. Placez-les sur une plaque pour les précongeler, puis rangez-les en sachets hermétiques. Pour les réchauffer, passez-les quelques minutes au four à 150 °C. Évitez le micro-ondes, il ramollit la pâte.
SUGGESTIONS DE SERVICE
- Servez avec du sucre glace et un zeste d’orange.
- Ajoutez une pincée de cannelle au sucre glace pour un goût épicé.
- Trempez-les dans un pot de confiture ou de pâte à tartiner maison.
- Servez-les avec une sauce chocolat tiède pour un dessert gourmand.
- Proposez une version salée légère en réduisant le sucre dans la pâte et en servant avec du fromage frais.
CONSEILS PRATIQUES ET VARIANTES
- Étalez la pâte très finement pour des bugnes légères et croustillantes.
- Si la pâte colle, ajoutez un peu de farine en travaillant rapidement.
- Pour des bugnes plus souples, augmentez légèrement la quantité de lait.
- Remplacez le rhum par de la fleur d’oranger pour un parfum plus doux.
- Pour une version au four : badigeonnez légèrement d’huile et cuisez à 180 °C jusqu’à dorure, mais la texture sera moins croustillante.
FAQ (minimum 5 questions)
Q: Peut-on faire des bugnes sans oeufs ?
- R: Oui. Remplacez chaque oeuf par 60 g de compote ou 1 c. à soupe de farine de pois chiche diluée. La texture change mais reste bonne.
Q: À quelle température doit être l’huile ?
- R: 170–180 °C. Si l’huile est trop froide, les bugnes absorberont l’huile. Si elle est trop chaude, elles brûlent dehors et restent crues dedans.
Q: Peut-on préparer la pâte la veille ?
- R: Oui. Filmée au contact, la pâte repose au réfrigérateur une nuit. Sortez-la 30 minutes avant d’étaler.
Q: Comment éviter que les bugnes deviennent molles ?
- R: Laissez-les refroidir sur une grille pour éviter la vapeur. Rangez-les après complet refroidissement dans une boîte hermétique.
Q: Peut-on remplacer la farine blanche par une autre farine ?
- R: Vous pouvez mixer moitié farine complète et moitié farine blanche. Les bugnes seront plus lourdes mais savoureuses.
Q: Que faire si la pâte est trop collante ?
- R: Saupoudrez légèrement de farine et travaillez rapidement. Ne rajoutez pas trop de farine pour ne pas durcir la pâte.
Q: Peut-on aromatiser autrement que rhum ou fleur d’oranger ?
- R: Oui. Utilisez de la vanille, du zeste de citron ou d’orange, ou quelques gouttes d’extrait d’amande amère.
ASTUCES POUR PRÉPARER {nom} À L’AVANCE
- Préparez la pâte la veille et laissez-la au réfrigérateur. Sortez-la 30 minutes avant de travailler.
- Faites cuire les bugnes, laissez-les refroidir, puis congelez-les à plat. Réchauffez au four pour retrouver du croustillant.
- Préparez la pâte, découpez les formes, puis congelez les pièces crues sur une plaque. Plongez-les congelées dans l’huile chaude, en allongeant légèrement le temps de cuisson.
- Conservez le sucre glace dans une boîte hermétique pour saupoudrer juste avant de servir.
- Si vous organisez une fête, faites plusieurs petites plaques à la fois pour garder la production fluide.
Conclusion
Pour une version détaillée et une autre méthode de préparation, vous pouvez consulter la recette des bugnes facile – Bugnes façon grand mère qui donne d’autres astuces et proportions.
Bugnes Faciles
Ingredients
Method
- Versez la farine dans un grand bol. Ajoutez le sucre et la pincée de sel.
- Faites un puits au centre. Cassez les oeufs dans le puits.
- Mélangez doucement avec une cuillère, puis ajoutez le beurre fondu et le lait.
- Ajoutez la levure et l’arôme (rhum ou fleur d’oranger) si vous en mettez.
- Pétrissez la pâte quelques minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse. Elle reste souple mais non collante.
- Laissez reposer la pâte 30 minutes à température ambiante, couverte d’un torchon.
- Farinez le plan de travail et étalez la pâte finement, environ 2 mm d’épaisseur.
- Découpez la pâte en losanges ou rubans. Faites une incision au centre de chaque losange pour passer un coin.
- Chauffez l’huile à 170–180 °C. Testez avec un petit morceau de pâte : il doit dorer rapidement sans brûler.
- Plongez quelques bugnes à la fois dans l’huile chaude. Retournez-les pour dorer les deux faces.
- Égouttez sur du papier absorbant et laissez tiédir.
- Saupoudrez généreusement de sucre glace avant de servir.