Une recette simple pour des churros maison crousti-fondants, parfaite pour un goûter ou un dessert convivial.
INTRODUCTION
Les churros maison crousti-fondants sont des bâtonnets frits, parfumés à la cannelle et sucrés. Ils sont dorés à l’extérieur et tendres à l’intérieur. Cette recette est rapide, claire et adaptée aux débutants. Vous pouvez préparer une grande fournée pour la famille ou pour des amis. Si vous aimez préparer des encas faits maison, vous pouvez aussi découvrir une recette de barres énergétiques maison pour varier les plaisirs.
POURQUOI VOUS ALLEZ ADORER CETTE RECETTE
Vous aimerez ces churros parce qu’ils sont simples à faire, croustillants et moelleux à la fois. La pâte ne demande que quelques ingrédients de base et elle se prépare en une seule casserole. La friture donne une belle couleur dorée et un goût gourmand. Les churros se roulent dans un mélange sucre-cannelle qui apporte une douceur immédiate. Ils plaisent aux enfants comme aux adultes. Si vous cherchez d’autres idées de collations maison, regardez aussi la page sur les barres de céréales maison pour des encas sains et maison.
COMMENT FAIRE Churros Maison Crousti-Fondants
La méthode est simple : chauffer l’eau et le sucre, ajouter la farine, former la pâte, dresser et frire. Travaillez toujours avec la pâte tiède pour faciliter le dressage. Utilisez une poche à douille cannelée pour obtenir la forme classique des churros. Respectez la température de l’huile pour avoir des churros dorés sans absorber trop d’huile. Servez chaud pour un meilleur contraste entre le croustillant et le fondant. Pour une idée sucrée à côté, vous pouvez servir vos churros avec une recette de cookies maison pour varier les textures.
ÉQUIPEMENT NÉCESSAIRE
- Casserole moyenne pour chauffer l’eau et le sucre.
- Spatule solide pour mélanger la pâte.
- Poche à douille munie d’un embout cannelé.
- Ciseaux de cuisine pour couper les churros.
- Thermomètre de cuisson ou plaque de cuisson pour vérifier la température de l’huile.
- Ecumoire et papier absorbant pour égoutter les churros.
- Grand bol pour le mélange sucre-cannelle.
Pour des recettes complémentaires et des idées d’ustensiles, consultez cet article sur les barres de céréales maison qui fournit des astuces pour l’assemblage et la cuisson.
Ingredients You’ll Need :
240 ml d’eau (1 tasse), 2 c. à soupe de sucre semoule, 1/2 c. à café de sel fin, 2 c. à soupe d’huile végétale (pour la pâte), 125 g de farine tout usage (type T45 ou T55), Huile de friture (tournesol ou pépins de raisin), Enrobage : 50 g de sucre mélangé à 1 c. à café de cannelle
STEP-BY-STEP INSTRUCTIONS :
Porter à ébullition : Dans une casserole, mélangez l’eau, le sucre, le sel et les 2 cuillères d’huile. Faites chauffer jusqu’à gros bouillons., Former la pâte : Retirez du feu et versez la farine d’un seul coup. Mélangez énergiquement à la spatule jusqu’à ce que la pâte forme une boule homogène., Préparer la poche : Placez la pâte tiède dans une poche à douille munie d’un embout cannelé., Frire : Chauffez l’huile à 180°C. Formez des bâtonnets de 10 cm au-dessus de l’huile, coupez-les avec des ciseaux et laissez dorer 2-3 minutes., Finitions : Égouttez sur du papier absorbant et roulez immédiatement dans le mélange sucre-cannelle
COMMENT SERVIR Churros Maison Crousti-Fondants
Servez les churros très chauds, juste après les avoir roulés dans le mélange sucre-cannelle. Ils se dégustent seuls ou accompagnés d’une sauce. Une sauce au chocolat noir ou au caramel s’accorde très bien. Pour une touche simple et rapide, proposez aussi un pot de crème chocolat maison, riche et onctueuse, pour tremper les churros : crème chocolat maison. Disposez les churros dans un plat chaud pour garder le croustillant et servez à table avec des serviettes.
CONSERVATION & CONGÉLATION : Churros Maison Crousti-Fondants
- À température ambiante : Les churros sont meilleurs le jour même. Conservez-les 2 à 4 heures dans une boîte hermétique avec du papier absorbant pour limiter l’humidité.
- Au réfrigérateur : Évitez de réfrigérer les churros cuits, car ils deviennent mous.
- Congélation : Vous pouvez congeler la pâte dressée (non frite) sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Placez au congélateur puis transférez dans un sac congélation. Pour cuire, sortez les churros congelés et plongez directement dans l’huile chaude en augmentant un peu le temps de cuisson. Cette astuce permet d’avoir des churros frais rapidement.
IDÉES DE SERVICE
- Sauces : chocolat chaud, caramel au beurre salé, confiture épaisse.
- Accompagnements : coulis de fruits rouges, crème chantilly légère, boule de glace vanille.
- Présentation : servez dans un cornet en papier pour un style fête foraine, ou sur une assiette avec une petite coupelle de sauce.
Pour des idées d’accompagnement sucré ou de desserts faciles à préparer, vous pouvez aussi essayer des recettes de barres de céréales maison qui se marient bien pour un buffet.
VARIATIONS
- Churros au sucre vanillé : ajoutez 1 c. à café d’extrait de vanille dans la pâte.
- Churros fourrés : pochez une petite spirale de pâte, faites frire, puis garnissez avec une poche à douille de confiture ou de dulce de leche.
- Churros au cacao : ajoutez 1 c. à soupe de cacao non sucré à la farine pour une version chocolatée.
- Cuisson au four : pour une version moins grasse, faites cuire les churros au four à 200°C jusqu’à ce qu’ils soient dorés, puis saupoudrez de sucre-cannelle. Le croustillant sera différent, mais le goût reste agréable.
FAQ
Q : Peut-on utiliser une autre farine que la T45/T55 ?
R : Oui. Vous pouvez utiliser une autre farine tout usage. Évitez les farines trop complètes sans ajuster la quantité d’eau, car la pâte peut devenir trop ferme.
Q : Quelle température d’huile est idéale ?
R : Chauffez l’huile autour de 180°C. Si l’huile est trop froide, les churros absorberont trop d’huile. Si elle est trop chaude, ils bruniront trop vite sans cuire à l’intérieur.
Q : Comment obtenir des churros bien croustillants ?
R : Égouttez-les bien sur du papier absorbant et roulez-les immédiatement dans le sucre. Servez chaud. L’utilisation d’un embout cannelé aide aussi à augmenter la surface croustillante.
Q : Peut-on préparer la pâte à l’avance ?
R : Oui, vous pouvez préparer la pâte et la garder au frais. Avant de dresser, laissez-la revenir à température ambiante pour faciliter la mise en poche.
Q : Les churros peuvent-ils être frits en petites portions ?
R : Oui. Faites de petites fritures pour garder la température de l’huile stable. Ne surchargez pas la friteuse ou la casserole.
ASTUCES POUR PRÉPARER À L’AVANCE Churros Maison Crousti-Fondants
- Préparez la pâte la veille et conservez-la au réfrigérateur dans une poche hermétique. Le jour J, laissez-la revenir à température ambiante, remuez puis dressez.
- Vous pouvez dresser des churros sur une plaque et les congeler. Une fois gelés, conservez-les en sac. Pour cuire, plongez-les congelés dans l’huile chaude.
- Préparez le mélange sucre-cannelle à l’avance et conservez-le dans un bocal. Ainsi, le roulage est rapide et propre.
- Préchauffez l’huile seulement au moment où vous commencez à dreser pour éviter que l’huile reste trop chaude trop longtemps.
Notes finales : cette recette reste simple et adaptable. Respectez la température de l’huile et travaillez avec une pâte tiède pour un beau résultat crousti-fondant. Bon appétit !
Churros Maison Crousti-Fondants
Ingredients
Method
- Dans une casserole, mélangez l'eau, le sucre, le sel et les 2 cuillères d'huile. Faites chauffer jusqu'à gros bouillons.
- Retirez du feu et versez la farine d'un seul coup. Mélangez énergiquement à la spatule jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Placez la pâte tiède dans une poche à douille munie d'un embout cannelé.
- Chauffez l'huile à 180°C. Formez des bâtonnets de 10 cm au-dessus de l'huile, coupez-les avec des ciseaux et laissez dorer 2-3 minutes.
- Égouttez sur du papier absorbant et roulez immédiatement dans le mélange sucre-cannelle.