La galette des rois frangipane amande est une délicieuse tradition qui se célèbre en France chaque année, notamment pendant le mois de janvier. Cette pâtisserie est remplie d’une crème à base d’amandes et est souvent dégustée lors de l’épiphanie. Chaque bouchée est un véritable régal pour les papilles.
PETITE HISTOIRE GOURMANDE
La galette des rois a des origines anciennes. Elle trouve ses racines dans la fête païenne des Romains, appelée les Saturnales. Au Moyen Âge, cette tradition s’est transformée en une célébration chrétienne. La galette symbolise l’arrivée des Rois Mages. On y cache une fève, et celui qui la trouve devient le roi ou la reine de la journée.
La frangipane, qui est une crème faite à base de poudre d’amande, est devenue la garniture classique de la galette. Son goût doux et sa texture crémeuse en font un véritable succès auprès de petits et grands.
POURQUOI VOUS ALLEZ ADORER CETTE RECETTE
La galette des rois frangipane amande est un dessert qui plaît à tout le monde. Son mélange de saveurs et de textures, entre la pâte feuilletée croustillante et la crème d’amande onctueuse, crée une expérience gustative unique. Elle est facile à préparer, et elle égaye toutes les occasions. Que ce soit pour un repas en famille ou un goûter entre amis, la galette sera toujours un succès.
COMMENT PRÉPARER Galette des Rois Frangipane Amande
Ingrédients :
- 2 pâtes feuilletées prêtes à l’emploi
- 100 g de poudre d’amande
- 100 g de sucre
- 100 g de beurre ramolli
- 2 œufs
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- 1 cuillère à café d’extrait d’amande amère
- 1 jaune d’œuf (pour la dorure)
- 1 fève (pour la tradition)
ÉQUIPEMENT NÉCESSAIRE
- Un four
- Un batteur
- Un saladier
- Un rouleau à pâtisserie
- Une plaque de cuisson
- Du papier sulfurisé
- Un couteau ou un couteau à pâtisserie
INSTRUCTIONS ÉTAPE PAR ÉTAPE :
- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
- Dans un saladier, mélanger le beurre ramolli et le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
- Ajouter les œufs un à un tout en continuant de battre.
- Incorporer la poudre d’amande, la maïzena et l’extrait d’amande amère. Bien mélanger jusqu’à obtenir une crème homogène.
- Étaler une des pâtes feuilletées sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Répartir la crème d’amande sur la pâte en laissant environ 2 cm sur les bords.
- Placer la fève dans la crème.
- Recouvrir avec la seconde pâte feuilletée et sceller les bords en appuyant légèrement.
- Badigeonner le dessus de la galette avec le jaune d’œuf pour la dorure. Vous pouvez dessiner des motifs avec la pointe d’un couteau pour la décoration.
- Enfourner pendant environ 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la galette soit bien dorée.
- Laisser refroidir légèrement avant de servir.
COMMENT SERVIR Galette des Rois Frangipane Amande
La galette se sert tiède ou à température ambiante. Vous pouvez l’accompagner d’un bon verre de cidre ou de jus de fruits. Une belle option est de la couper en parts et de la présenter sur un plat, prête à être savourée. Vous pouvez également décorer avec un peu de sucre glace pour le côté festif.
CONSERVATION & CONGÉLATION : Galette des Rois Frangipane Amande
La galette des rois se conserve bien dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours. Si vous souhaitez la congeler, veillez à l’envelopper soigneusement. Elle peut être congelée avant cuisson. Pour la déguster, laissez-la décongeler au réfrigérateur et enfournez-la directement à 180°C pour la réchauffer.
SUGGESTIONS DE SERVICE
Pour varier les plaisirs, vous pouvez ajouter des fruits comme des poires ou des framboises à la garniture. Une touche de chocolat peut aussi ajouter une dimension délicieuse à votre galette. Si vous souhaitez une version sans gluten, optez pour de la poudre d’amande et une pâte sans gluten.
CONSEILS PRATIQUES ET VARIANTES
- Pensez à bien sceller les bords de votre galette pour éviter que la garniture ne s’échappe pendant la cuisson.
- Si vous aimez le côté caramélisé, ajoutez un peu de sucre brun dans la crème d’amande.
- N’hésitez pas à essayer différents arômes, comme la vanille ou le rhum, pour personnaliser votre galette.
- Si votre pâte feuilletée est faite maison, assurez-vous de bien respecter les temps de repos pour obtenir un feuilletage optimal.
FAQ
- Quel type de pâte puis-je utiliser pour la galette?
- Vous pouvez utiliser de la pâte feuilletée prête à l’emploi ou faire votre propre pâte feuilletée maison.
- Peut-on préparer la galette à l’avance?
- Oui, vous pouvez préparer la crème d’amande à l’avance et assembler la galette juste avant la cuisson.
- Quelle est l’origine de la fève dans la galette des rois?
- La fève est traditionnelle et symbolise la chance. Elle a été intégrée pour désigner le roi ou la reine de la journée.
- Combien de temps puis-je garder la galette au réfrigérateur?
- La galette peut être conservée au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans une boîte hermétique.
- Peut-on utiliser d’autres fruits dans la garniture?
- Oui, des fruits comme des poires, des raisins ou des fruits rouges peuvent être ajoutés pour plus de saveurs.
ASTUCES POUR PRÉPARER Galette des Rois Frangipane Amande À L’AVANCE
Pour gagner du temps, préparez la crème d’amande à l’avance et conservez-la au réfrigérateur. Vous pouvez aussi assembler la galette le matin pour la cuire le soir. Si vous avez des restes, réchauffez-les légèrement pour raviver les saveurs. La galette est délicieuse même le jour suivant, surtout lorsqu’elle est tiède.
Galette des Rois Frangipane Amande
Ingredients
Method
- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
- Dans un saladier, mélanger le beurre ramolli et le sucre jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
- Ajouter les œufs un à un tout en continuant de battre.
- Incorporer la poudre d'amande, la maïzena et l'extrait d'amande amère. Bien mélanger jusqu'à obtenir une crème homogène.
- Étaler une des pâtes feuilletées sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Répartir la crème d'amande sur la pâte en laissant environ 2 cm sur les bords.
- Placer la fève dans la crème.
- Recouvrir avec la seconde pâte feuilletée et sceller les bords en appuyant légèrement.
- Badigeonner le dessus de la galette avec le jaune d'œuf pour la dorure. Vous pouvez dessiner des motifs avec la pointe d'un couteau pour la décoration.
- Enfourner pendant environ 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la galette soit bien dorée.
- Laisser refroidir légèrement avant de servir.