Gâteau Fraisier Délicieux aux Fraises
INTRODUCTION
Ce texte vous guide pas à pas pour faire un beau gâteau fraisier. La recette reste simple. Vous lirez des étapes claires. Vous verrez la liste des ingrédients et du matériel. Si vous aimez les gâteaux fruités, ce fraisier vous plaira. Pour lier une idée, regardez aussi notre version du cake marbré au chocolat pour d’autres goûters recette du cake marbré au chocolat.
PETITE HISTOIRE GOURMANDE
Le fraisier vient de France. Il mêle génoise, crème légère et fraises fraîches. Ce dessert montre le fruit à l’honneur. Les familles le servent pour les fêtes. C’est un classique simple et élégant. Si vous aimez les desserts aux fruits rouges, vous pouvez voir une autre version facile comme le cheesecake aux framboises cheesecake aux framboises sans cuisson.
POURQUOI VOUS ALLEZ ADORER CETTE RECETTE
Le fraisier est léger. Il offre trois textures : moelleux, crémeux, et fruité. La crème peut être vanille ou mascarpone pour plus de douceur. Les fraises apportent de la fraîcheur et de la couleur. Vous pouvez le décorer simplement, sans stress. Ce gâteau marche bien pour les anniversaires, les cafés entre amis, ou un dîner en famille.
COMMENT PRÉPARER {nom}
Ingrédients :
{ingrédients}
- 4 œufs
- 120 g de sucre
- 120 g de farine
- 1 pincée de sel
- 400 g de fraises fraîches
- 500 ml de crème liquide entière (30% MG) ou 250 g de mascarpone + 250 ml de crème
- 100 g de sucre glace
- 1 gousse de vanille ou 1 c. à café d’extrait de vanille
- 4 feuilles de gélatine ou 2 g d’agar-agar (si vous préférez une crème un peu plus ferme)
- Sirop simple : 50 ml d’eau + 25 g de sucre + 1 c. à soupe de liqueur ou jus de citron (facultatif)
- Amandes effilées ou décor en sucre (facultatif)
ÉQUIPEMENT NÉCESSAIRE
{équipement}
- Un moule rond de 20 à 24 cm ou un cercle à pâtisserie
- Un fouet manuel ou électrique
- Un saladier
- Une spatule
- Une maryse
- Une casserole pour le sirop
- Un mixeur plongeant (facultatif)
- Un réfrigérateur pour la prise
INSTRUCTIONS ÉTAPE PAR ÉTAPE :
{étapes}
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Séparez les œufs si vous le souhaitez (version génoise classique) ou battez les œufs entiers.
- Fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et triple de volume.
- Incorporez délicatement la farine et la pincée de sel avec une maryse.
- Versez la pâte dans le moule beurré et enfournez 20 à 25 minutes. Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau.
- Laissez refroidir la génoise, puis découpez-la en deux disques égaux.
- Préparez le sirop : chauffez l’eau et le sucre jusqu’à dissolution, ajoutez la liqueur ou le citron.
- Trempez légèrement les disques de génoise dans le sirop pour les humidifier.
- Si vous utilisez la crème fouettée : fouettez la crème très froide avec le sucre glace et la vanille jusqu’à obtenir une texture ferme. Si vous utilisez mascarpone, mélangez le mascarpone avec la crème puis fouettez.
- Si vous utilisez une crème pâtissière ou crème mousseline, préparez-la et laissez-la refroidir avant d’ajouter de la crème fouettée.
- Trempez la gélatine dans l’eau froide, chauffez-la doucement et incorporez-la à la crème si vous voulez plus de tenue.
- Placez un premier disque de génoise dans le cercle. Étalez une fine couche de crème. Disposez les fraises coupées en deux, côté coupé contre le cercle pour un joli contour.
- Remplissez le centre avec la crème, posez l’autre disque de génoise, puis recouvrez du reste de crème.
- Lissez la surface avec une spatule. Décorez avec des fraises entières et des amandes effilées.
- Gardez au frais au moins 3 heures avant de servir, idéalement une nuit.
COMMENT SERVIR {nom}
Servez le fraisier bien frais. Coupez avec un couteau chaud et propre pour de belles parts. Proposez un coulis de fraise à côté si vous souhaitez un peu plus de fruité. Vous pouvez aussi saupoudrer un peu de sucre glace juste avant de servir.
CONSERVATION & CONGÉLATION : {nom}
Conservez le fraisier au réfrigérateur, couvert, 2 à 3 jours maximum. La crème et la fraise perdent leur texture si on garde plus longtemps. Pour congeler, mieux vaut congeler des parts individuelles. Enveloppez-les bien et congelez jusqu’à 1 mois. Décongelez lentement au frigo. Notez que la texture peut changer après congélation.
SUGGESTIONS DE SERVICE
- Servez avec un thé vert ou un café léger.
- Accompagnez d’un coulis de fraise ou d’un sorbet citron pour contraster.
- Pour une version adulte, ajoutez un trait de liqueur dans le sirop.
- Pour un dessert plus riche, proposez une boule de glace vanille en accompagnement.
CONSEILS PRATIQUES ET VARIANTES
- Utilisez des fraises bien mûres pour le meilleur goût.
- Remplacez une partie de la crème par du mascarpone pour une crème plus ferme.
- Pour une version légère, remplacez une partie de la crème par du fromage blanc fouetté.
- Vous pouvez faire la génoise la veille et la garder emballée pour gagner du temps.
- Pour une touche différente, ajoutez un coulis de framboise entre la crème et les fraises.
- Si vous voulez tester d’autres gâteaux fruités, essayez une recette avec poire et chocolat qui s’accorde bien aux fruits idée de gâteau poire-chocolat.
FAQ (minimum 5 questions)
Q1 : Puis-je utiliser des fraises surgelées ?
- Oui, mais décongelez et égouttez bien les fraises. Elles rendent plus d’eau, ce qui peut liquéfier la crème.
Q2 : Comment stabiliser la crème pour qu’elle tienne mieux ?
- Ajoutez un peu de gélatine ou utilisez du mascarpone mélangé à la crème. Refroidissez bien.
Q3 : Peut-on remplacer la génoise par un biscuit ?
- Oui. Un biscuit léger comme le sponge cake ou un biscuit roulé fonctionne bien.
Q4 : Comment rendre le gâteau moins sucré ?
- Diminuez le sucre dans la crème et préférez un coulis non sucré pour accompagner.
Q5 : Comment couper des parts nettes ?
- Passez la lame du couteau sous l’eau chaude et essuyez-la entre chaque coupe.
Q6 : Peut-on faire ce gâteau sans œufs ?
- Oui, avec une génoise sans œufs ou un biscuit à base de yaourt. La texture change un peu.
Q7 : Quelle est la meilleure période pour faire un fraisier ?
- En saison des fraises, au printemps et début été, pour des fruits frais et sucrés.
ASTUCES POUR PRÉPARER {nom} À L’AVANCE
- Faites la génoise la veille et gardez-la emballée.
- Préparez la crème la veille si elle est mascarpone; gardez-la froide.
- Lavez et séchez les fraises juste avant le montage pour éviter l’eau.
- Montez le fraisier le matin pour le soir, ainsi il aura bien de la tenue.
- Si vous devez prévoir pour une fête, congelez les part individuelles après montage si la présentation n’est pas cruciale.
Conclusion
Le fraisier reste un dessert simple et beau. Il demande un peu de temps, mais le résultat vaut l’effort. Pour une autre source d’inspiration sur la préparation et la technique, consultez cette recette du fraisier sur The Kitchn.
Gâteau Fraisier
Ingredients
Method
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Séparez les œufs si vous le souhaitez ou battez les œufs entiers.
- Fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et triple de volume.
- Incorporez délicatement la farine et la pincée de sel avec une maryse.
- Versez la pâte dans le moule beurré et enfournez 20 à 25 minutes.
- Laissez refroidir la génoise, puis découpez-la en deux disques égaux.
- Préparez le sirop: chauffez l’eau et le sucre jusqu’à dissolution, ajoutez la liqueur ou le citron.
- Trempez légèrement les disques de génoise dans le sirop pour les humidifier.
- Fouettez la crème très froide avec le sucre glace et la vanille jusqu’à obtenir une texture ferme.
- Si vous utilisez de la crème pâtissière, préparez-la et laissez-la refroidir avant d’ajouter la crème fouettée.
- Trempez la gélatine dans l’eau froide et incorporez-la à la crème pour plus de tenue.
- Placez un premier disque de génoise dans le cercle, étalez une fine couche de crème.
- Disposez les fraises coupées en deux, côté coupé contre le cercle.
- Remplissez le centre avec la crème, posez l’autre disque de génoise, puis recouvrez du reste de crème.
- Lissez la surface avec une spatule, décorez avec des fraises entières et des amandes effilées.
- Gardez au frais au moins 3 heures avant de servir, idéalement une nuit.