Voici une recette simple et chaleureuse pour faire un pain traditionnel algérien chez vous.
INTRODUCTION
Le Matlouh Algérien est un pain doux, moelleux et très apprécié à la maison. Il se fait avec de la semoule et peu d’ingrédients. Ce pain chauffe la cuisine et rend le repas plus calme et convivial. Si vous aimez essayer d’autres recettes simples et savoureuses, regardez aussi la recette de cookies maison qui fait craquer. Ce pain se prépare à la main ou avec un mélangeur et convient pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou le dîner.
WHY YOU WILL LOVE THIS RECIPE
Vous aimerez cette recette parce qu’elle est facile et peu chère. La semoule donne une texture unique et légère. Le goût est neutre, donc le pain va avec tout : huile d’olive, miel, fromage ou plats salés. La recette demande peu de pauses actives : le temps principal est le repos de la pâte. Vous pouvez la faire sans machine ou utiliser un batteur pour gagner du temps. C’est un pain parfait pour la famille. Vous pouvez aussi le comparer à d’autres pains maison, comme le pain au chocolat maison pour voir la différence de texture et de goût.
HOW TO MAKE Matlouh Algérien Pain Fait Maison
Ce pain demande quelques étapes simples : mélanger, pétrir, former, reposer et cuire. La méthode garde la mie moelleuse et la croûte légère. Suivez les étapes avec soin, surtout pour le temps de repos. Utilisez de l’eau tiède pour activer la levure et pétrissez bien pour avoir une pâte élastique. Les graines de sésame apportent un goût et un décor agréables. Si vous préférez, remplacez-les par des graines d’anis pour un parfum différent.
EQUIPMENT NEEDED
- Un grand bol pour mélanger la pâte.
- Un verre doseur pour l’eau tiède.
- Une cuillère ou une spatule pour mélanger.
- Un linge propre pour couvrir la pâte.
- Une plaque de cuisson ou une grande poêle selon la cuisson.
- Un four préchauffé à 180°C pour la cuisson finale.
- Un mélangeur avec crochet pétrisseur si vous voulez pétrir en 10 minutes.
Ingredients You’ll Need :
- Semoule 310 g
- Levure de boulanger 12 g
- Sel 0.5 cuil. à café
- Graines de sésame (ou graines d’anis si préférées) 1 cuil. à soupe
- Huile 1 cuil. à soupe
- Eau tiède 40 cl
STEP-BY-STEP INSTRUCTIONS :
Commencez par mélanger 1/4 de l’eau tiède avec la levure et laissez reposer pendant au moins 10 minutes. Pendant ce temps, mélangez la semoule (réservez un peu de semoule pour la fin de la recette) avec les graines. Ajoutez le mélange d’eau et de levure au reste et mélangez le tout avec le sel. Versez le reste de l’eau tiède, puis pétrissez la pâte pendant 20 minutes à la main ou 10 minutes avec un mélangeur. Ajoutez l’huile et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Divisez la pâte en le nombre de portions souhaité, façonnez-les en boules et laissez-les reposer pendant 30 minutes couvertes d’un linge. Aplatissez les boules avec la paume de la main pour former des disques de 2 à 3 cm de hauteur avant de les laisser reposer pendant au moins 1 heure et 30 minutes. Préchauffez le four à 180 degrés C et faites cuire le pain pendant 25 minutes.
HOW TO SERVE Matlouh Algérien Pain Fait Maison
Servez le Matlouh chaud ou tiède pour une meilleure texture. Coupez-le en tranches ou en morceaux et servez avec :
- Huile d’olive et sel pour tremper.
- Miel ou confiture pour le petit-déjeuner.
- Fromage frais ou fromage à tartiner.
- Accompagnements salés comme des olives, des tomates et du thon.
Pour un repas complet, utilisez le Matlouh comme base pour un sandwich chaud. Vous pouvez aussi le servir avec des soupes ou des ragoûts pour absorber les jus. Pour une table festive, proposez plusieurs pains et petites sauces. Si vous voulez marier ce pain à d’autres recettes de boulangerie maison, pensez à tester un plat de la mer léger comme un pain de poisson maison pour varier les accompagnements.
STORAGE & FREEZING : Matlouh Algérien Pain Fait Maison
Pour garder la fraîcheur :
- Laisser refroidir complètement avant de ranger.
- Conservez le pain dans un sac en plastique ou un sac hermétique à température ambiante jusqu’à 2 jours.
- Pour 3 à 5 jours, mettez-le au réfrigérateur dans un sac hermétique, en prenant soin de le réchauffer avant de servir.
Pour congeler :
- Coupez le pain en portions.
- Mettez chaque portion dans du film plastique puis dans un sac de congélation.
- Vous pouvez le garder jusqu’à 3 mois au congélateur.
- Pour décongeler, laissez à température ambiante pendant quelques heures ou réchauffez doucement au four.
SERVING SUGGESTIONS
Voici des idées simples pour déguster votre Matlouh :
- Pour le petit-déjeuner : beurrez, ajoutez un filet de miel et un fruit.
- Pour le déjeuner : garnissez de poulet grillé, tomates et sauce yogourt.
- Pour un apéritif : coupez en morceaux, ajoutez une tapenade ou du houmous.
- Pour accompagner un plat principal : servez avec des légumes rôtis et une sauce légère.
Vous pouvez aussi transformer des restes en pain grillé pour les repas rapides. Les tranches grillées restent croustillantes et agréables avec du fromage fondu ou une salade. Ces idées simples rendent le Matlouh utile à chaque repas.
VARIATIONS
- Graines : changez les graines de sésame par des graines de tournesol ou d’anis pour varier le goût.
- Farine : incorporez 50 g de farine blanche pour une mie un peu plus légère.
- Épices : ajoutez une pincée de cumin ou d’anis moulu pour un parfum plus présent.
- Portions : faites des petits pains individuels ou un grand pain plat selon vos besoins.
- Version sucrée : ajoutez une petite cuillère de sucre dans la pâte et saupoudrez de sucre glace après cuisson pour une version dessert.
Ces variations restent simples et rapides. Elles vous aident à adapter la recette selon ce que vous avez dans la cuisine ou selon vos goûts du jour.
FAQs
Q : Combien de temps dure le repos total de la pâte ?
R : En tout, comptez environ 2 heures. 10 minutes pour la levure, 30 minutes de repos après le façonnage, puis au moins 1 heure 30 pour la seconde levée.
Q : Puis-je utiliser de la farine normale à la place de la semoule ?
R : Oui, vous pouvez remplacer une partie de la semoule par de la farine normale, mais la texture sera différente. La semoule donne la texture typique du Matlouh.
Q : Comment savoir si la levure est toujours active ?
R : Mélangez la levure avec un peu d’eau tiède et attendez 10 minutes. Si elle mousse, elle est active. Si rien ne se passe, changez de levure.
Q : Quel est le meilleur moyen pour réchauffer le pain ?
R : Réchauffez au four à 150–180°C pendant 5 à 10 minutes. Vous pouvez aussi utiliser une poêle chaude pour griller les tranches.
Q : Puis-je remplacer l’huile par du beurre ?
R : Oui, mais le beurre donnera un goût différent et une mie plus tendre. L’huile garde une texture légère.
Q : Est-ce que je peux cuire le Matlouh dans une poêle sans four ?
R : Oui, cuisez à feu moyen-doux, couvrez et retournez après 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré et cuit à l’intérieur.
MAKE-AHEAD TIPS FOR Matlouh Algérien Pain Fait Maison
- Préparez la pâte la veille et mettez-la au réfrigérateur après la première levée. Le lendemain, laissez revenir à température ambiante, façonnez et laissez lever avant la cuisson.
- Vous pouvez congeler des boules de pâte crues bien emballées. Sortez-les la veille pour une levée lente au frigo puis laissez revenir à température ambiante avant la cuisson.
- Si vous aimez cuire à l’avance, faites cuire le pain, laissez-le refroidir puis congelez les tranches. Réchauffez au besoin pour garder le meilleur goût.
- Pour gagner du temps le matin, formez des petits pains la veille et cuisez-les rapidement le matin à 180°C pendant 15 à 20 minutes.
Ce guide simple vous aide à faire un Matlouh Algérien chez vous, avec des étapes claires et peu d’ingrédients. Suivez la recette, adaptez selon vos goûts et partagez ce pain chaud avec votre famille. Bonne cuisson et bon appétit !
Matlouh Algérien Pain Fait Maison
Ingredients
Method
- Mélanger 1/4 de l'eau tiède avec la levure et laisser reposer pendant au moins 10 minutes.
- Mélanger la semoule (réservez un peu de semoule pour la fin de la recette) avec les graines.
- Ajouter le mélange d'eau et de levure au reste de la semoule et mélanger le tout avec le sel.
- Verser le reste de l'eau tiède, puis pétrir la pâte pendant 20 minutes à la main ou 10 minutes avec un mélangeur.
- Ajouter l'huile et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Diviser la pâte en portions souhaitées, façonner en boules et laisser reposer pendant 30 minutes couvertes d'un linge.
- Aplatir les boules avec la paume de la main pour former des disques de 2 à 3 cm de hauteur.
- Laisser reposer pendant au moins 1 heure et 30 minutes.
- Préchauffer le four à 180 degrés C.
- Faire cuire le pain pendant 25 minutes.