Voici une recette simple et savoureuse pour les jours où vous voulez un plat chaud, nourrissant et peu cher.
INTRODUCTION
Le Mujadara – Recette libanaise de lentilles et riz – Mr.Cuisto est un plat traditionnel du Moyen-Orient. Il combine des lentilles, du riz et beaucoup d’oignons caramélisés. Ce plat est bon pour le corps et pour le cœur. Il se prépare avec peu d’ingrédients et il plaît à tous. Pour voir une autre version maison du mujaddara et vous inspirer, consultez la recette classique de mujaddara qui montre bien la technique des oignons caramélisés.
POURQUOI VOUS ALLEZ AIMER CETTE RECETTE
- Facile : peu d’étapes et pas besoin d’outils compliqués.
- Économique : ingrédients simples et peu coûteux.
- Sain : riche en fibres et en protéines végétales grâce aux lentilles.
- Confortable : plat chaud, doux et rassasiant.
- Polyvalent : se sert chaud ou tiède, parfait pour un repas seul ou en famille.
COMMENT RÉALISER Mujadara – Recette libanaise de lentilles et riz – Mr.Cuisto
Le mijadara se fait en trois parties : cuire les lentilles, cuire le riz avec les lentilles, et préparer les oignons caramélisés. Vous pouvez préparer les lentilles séparément et les mélanger ensuite avec le riz. Si vous aimez d’autres plats à base de lentilles, vous pouvez aussi regarder une recette réconfortante comme le petit salé aux lentilles pour varier les goûts et les idées de menu.
MATÉRIEL NÉCESSAIRE
- Une grande casserole ou marmite
- Une poêle pour les oignons
- Une cuillère en bois
- Un tamis ou passoire pour rincer les lentilles et le riz
- Des bols ou un plat pour servir
Ingrédients dont vous aurez besoin :
- 200 g de lentilles vertes (ou brunes), rincées
- 200 g de riz basmati ou riz long grain, bien rincé
- 2 gros oignons, finement tranchés
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive (ou plus selon goût)
- 1 cuillère à café de sel (ajuster)
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- 1 cuillère à café de cumin moulu (optionnel)
- 650 ml d’eau ou de bouillon faible en sel
- Quelques pignons ou amandes grillées (optionnel, pour le croquant)
- Yaourt nature ou salade pour accompagner (optionnel)
INSTRUCTIONS ÉTAPE PAR ÉTAPE :
- Préparez les ingrédients. Rincez les lentilles et le riz à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire. Égouttez bien.
- Faites cuire les lentilles : mettez les lentilles dans une casserole avec 450 ml d’eau. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes. Égouttez si nécessaire.
- Faites revenir les oignons : dans une grande poêle, chauffez 3 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les oignons tranchés. Faites cuire 15 à 20 minutes en remuant souvent, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et caramélisés. Si vous voulez un goût plus doux, ajoutez une pincée de sucre. Retirez la moitié des oignons pour la décoration et réservez.
- Dans la même poêle ou une marmite, mettez les lentilles cuites, le riz rincé, le sel, le poivre, le cumin et 200 ml d’eau ou de bouillon supplémentaire si besoin. Mélangez doucement pour répartir les oignons restants.
- Couvrez et portez à petite ébullition. Baissez le feu et laissez cuire à couvert 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le riz soit cuit et que l’eau soit absorbée. Ne remuez pas trop pendant la cuisson pour garder le riz léger.
- Éteignez le feu et laissez reposer 5 à 10 minutes avec le couvercle. Puis aérez le mélange avec une fourchette.
- Servez le mujaddara dans un plat, couvrez avec les oignons caramélisés réservés et parsemez de pignons ou amandes grillées si vous en avez.
COMMENT SERVIR Mujadara – Recette libanaise de lentilles et riz – Mr.Cuisto
Servez le mujaddara chaud ou tiède. Il accompagne bien : yaourt nature, salade verte simple, cornichons ou une salade de tomates. Vous pouvez aussi le proposer en plat principal végétarien. Pour une idée différente à base de riz pour le matin, et pour varier vos menus, regardez la version de riz au petit-déjeuner à la hongkongaise qui montre d’autres façons simples d’apprécier le riz.
CONSERVATION ET CONGÉLATION : Mujadara – Recette libanaise de lentilles et riz – Mr.Cuisto
- Au réfrigérateur : conservez dans un contenant hermétique jusqu’à 4 jours. Réchauffez doucement avec un peu d’eau pour redonner de l’humidité.
- Au congélateur : placez dans un sac de congélation ou un contenant adapté. Se conserve jusqu’à 2 mois. Décongelez au frigo puis réchauffez à la casserole. Évitez de congeler les oignons caramélisés séparément si possible ; ils peuvent changer de texture après congélation, mais restent bons au goût.
SUGGESTIONS DE SERVICE
- Ajoutez du yaourt nature ou du labneh pour une touche fraîche.
- Servez avec une simple salade de concombre et tomate assaisonnée de citron et d’huile d’olive.
- Ajoutez des herbes fraîches comme le persil ou la coriandre au moment de servir.
- Proposez des condiments : piment, sumac ou citron en quartiers pour que chacun ajuste le goût.
VARIATIONS
- Avec épices : ajoutez du paprika, du curcuma ou du ras el hanout pour un profil aromatique différent.
- Avec viande : ajoutez des morceaux de poulet grillé ou de l’agneau braisé pour une version non végétarienne.
- Avec blé : remplacez le riz par du boulgour pour une texture différente (cuisine libanaise classique).
- Version rapide : utilisez des oignons pré-cuits ou des oignons frits du commerce si vous manquez de temps.
- Version légère : réduisez l’huile et augmentez la part de légumes d’accompagnement pour un plat encore plus léger.
FAQ
Q : Combien de temps les lentilles doivent-elles cuire avant de mélanger avec le riz ?
R : En général 10 à 12 minutes. Elles doivent rester fermes. Elles finissent de cuire avec le riz.
Q : Puis-je utiliser des lentilles en boîte ?
R : Oui. Égouttez-les et rincez-les bien. Réduisez le temps de cuisson car elles sont déjà cuites.
Q : Quel riz est le mieux pour ce plat ?
R : Le riz basmati ou le riz long grain donnent une bonne texture. Vous pouvez aussi essayer le riz jasmin.
Q : Comment éviter que le riz soit trop collant ?
R : Rincez le riz plusieurs fois pour enlever l’amidon. Ne remuez pas trop pendant la cuisson. Gardez un feu doux.
Q : Peut-on préparer les oignons la veille ?
R : Oui, vous pouvez préparer et conserver les oignons caramélisés au frigo jusqu’à 3 jours. Chauffez-les doucement avant de servir.
Q : Est-ce que ce plat convient aux enfants ?
R : Oui. Il est doux en saveur. Ajustez le sel et évitez les épices fortes.
ASTUCES POUR PRÉPARER À L’AVANCE Mujadara – Recette libanaise de lentilles et riz – Mr.Cuisto
- Faites cuire les lentilles et le riz séparément à l’avance. Mélangez et réchauffez le jour du service.
- Préparez les oignons caramélisés un jour avant et conservez-les au frais. Ils gagneront même en goût.
- Congelez des portions individuelles pour des repas rapides en semaine. Décongelez au frigo la veille pour un réchauffage plus doux.
- Mesurez les ingrédients secs à l’avance pour un gain de temps le jour de la cuisson.
Bon appétit ! Ce plat simple et riche de saveurs s’adapte à vos goûts et à votre budget. Vous pouvez le personnaliser facilement tout en gardant son âme : le mariage lentilles-riz-oignons caramélisés.
Mujadara
Ingredients
Method
- Rincez les lentilles et le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Égouttez bien.
- Mettez les lentilles dans une casserole avec 450 ml d'eau. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter 10 à 12 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore fermes. Égouttez si nécessaire.
- Dans une grande poêle, chauffez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les oignons tranchés et faites cuire 15 à 20 minutes en remuant souvent jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et caramélisés. Retirez la moitié des oignons pour la décoration et réservez.
- Dans la même poêle ou une marmite, mettez les lentilles cuites, le riz rincé, le sel, le poivre, le cumin et 200 ml d'eau ou de bouillon supplémentaire si besoin. Mélangez doucement pour répartir les oignons restants.
- Couvrez et portez à petite ébullition. Baissez le feu et laissez cuire à couvert 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le riz soit cuit et que l'eau soit absorbée.
- Éteignez le feu et laissez reposer 5 à 10 minutes avec le couvercle. Puis aérez le mélange avec une fourchette.
- Servez le mujaddara dans un plat, couvrez avec les oignons caramélisés réservés et parsemez de pignons ou amandes grillées si vous en avez.