Pâte à Cookie Crue
INTRODUCTION
La pâte à cookie crue est un vrai plaisir simple. Elle garde le goût du cookie sans cuisson. Vous pouvez la manger à la cuillère, sur une tartine ou en garniture. Si vous aimez les desserts faciles, cette pâte est pour vous. Pour une autre idée de cookies maison, voyez cette recette de cookies maison qui fait craquer pour varier les plaisirs.
PETITE HISTOIRE GOURMANDE
La pâte à biscuit crue vient d’un vieux désir : manger le goût de la pâte avant la cuisson. Les boulangers et les enfants ont toujours aimé lécher la cuillère. Avec le temps, on a sécurisé la pâte pour la manger crue. On a remplacé l’œuf cru et on a traité la farine pour éviter les risques. Pour se rappeler les classiques, lisez cette note sur les cookies aux pépites de chocolat, ma recette préférée et sentez l’origine de cette gourmandise.
POURQUOI VOUS ALLEZ ADORER CETTE RECETTE
Vous aimerez cette pâte car elle est rapide, douce et sûre. Elle garde le goût du cookie chaud sans la cuisson. Vous pouvez la faire en dix minutes. Elle plaît aux enfants et aux adultes. Elle se garde bien au frais et se mélange avec beaucoup de garnitures. Si vous aimez tester d’autres mélanges gourmands, pensez à découvrir un mélange gourmand comme le crookie pour vous inspirer.
COMMENT PRÉPARER {nom}
Ingrédients :
{ingrédients}
- 200 g de farine (traitée pour être sûre)
- 100 g de beurre doux, à température ambiante
- 90 g de sucre roux
- 50 g de sucre blanc
- 2 cuillères à soupe de lait (ou lait végétal)
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 pincée de sel
- 100 g de pépites de chocolat (ou morceaux de chocolat)
Remarques simples : la farine doit être traitée (voir étapes). Pas d’œuf cru dans cette version pour la sécurité.
ÉQUIPEMENT NÉCESSAIRE
{équipement}
- 1 grand bol
- 1 fouet ou fourchette
- 1 spatule
- 1 cuillère doseuse
- 1 balance ou verre doseur
- 1 plaque ou boîte hermétique pour garder la pâte
INSTRUCTIONS ÉTAPE PAR ÉTAPE :
{étapes}
- Étape 1 : Traitez la farine. Mettez la farine sur une plaque et chauffez-la au four à 160 °C pendant 5 à 7 minutes, ou chauffez-la au micro-ondes par courtes pulsions. Laissez refroidir.
- Étape 2 : Dans un bol, battez le beurre mou avec le sucre roux et le sucre blanc jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
- Étape 3 : Ajoutez l’extrait de vanille et la pincée de sel. Mélangez bien.
- Étape 4 : Incorporez la farine traitée en deux fois. Mélangez à la spatule jusqu’à une pâte homogène.
- Étape 5 : Versez le lait petit à petit si la pâte est trop sèche. Vous voulez une texture dense et moelleuse.
- Étape 6 : Ajoutez les pépites de chocolat et mélangez doucement.
- Étape 7 : Goûtez la pâte. Ajustez si besoin : un peu plus de sel pour relever, ou un peu plus de sucre si vous voulez très sucré.
- Étape 8 : Formez des petites boules ou mettez la pâte dans une boîte. Gardez au frais si vous ne la mangez pas tout de suite.
Conseil sécurité : Traiter la farine et ne pas mettre d’œufs crus réduit le risque. Si vous voulez une version avec œuf, utilisez un œuf pasteurisé.
COMMENT SERVIR {nom}
Servez la pâte à cookie crue dans un bol, avec une cuillère ou des mini bocaux. Vous pouvez poser une boule de pâte sur une glace ou dans une tranche de pain grillé. Posez quelques pépites en plus sur le dessus pour la vue. Offrez-la dans de petits pots pour un cadeau simple.
CONSERVATION & CONGÉLATION : {nom}
Gardez la pâte au réfrigérateur dans une boîte hermétique jusqu’à 5 jours. Pour garder plus longtemps, congelez des petites boules sur une plaque puis mettez-les dans un sac congélation. La pâte se conserve 2 mois au congélateur. Pour servir, sortez-la 10 à 15 minutes avant pour qu’elle soit moelleuse.
SUGGESTIONS DE SERVICE
- Servez avec un verre de lait froid.
- Ajoutez la pâte sur une boule de glace vanille.
- Étalez-la sur une crêpe ou un pancake.
- Faites des minis bouchées en trempant la pâte dans du chocolat fondu.
- Mélangez-la à du yaourt nature pour un dessert rapide.
CONSEILS PRATIQUES ET VARIANTES
- Pour une version sans lactose, remplacez le beurre par une margarine ou beurre végétal.
- Pour un goût plus riche, utilisez du sucre brun foncé.
- Ajoutez des noix, des noisettes ou des amandes concassées pour du croquant.
- Pour une version saine, diminuez le sucre et augmentez un peu la vanille.
- Replacez les pépites de chocolat par des morceaux de caramel ou des fruits secs.
- Si vous n’avez pas envie de chauffer la farine, utilisez une farine spécialement vendue prête à manger (souvent indiquée “précuite”).
- Ajustez la texture avec un peu plus de lait si vous voulez une pâte plus crémeuse.
FAQ (minimum 5 questions)
Q : Peut-on manger la pâte crue sans danger ?
R : Oui si vous traitez la farine et que la recette ne contient pas d’œuf cru. Suivez bien les étapes.
Q : Comment traiter la farine rapidement ?
R : Étalez la farine sur une plaque et chauffez-la 5 à 7 minutes à 160 °C, puis laissez refroidir. Vous pouvez aussi la chauffer au micro-ondes en courtes pulsions.
Q : Peut-on congeler la pâte ?
R : Oui. Formez des boules, congelez-les sur une plaque, puis mettez-les dans un sac. Sortez-les 10 à 15 minutes avant de servir.
Q : Quelle farine utiliser pour la pâte crue ?
R : Utilisez une farine de blé classique, bien traitée. Pour une option sans gluten, utilisez une farine sans gluten traitée de la même façon.
Q : Peut-on remplacer le beurre ?
R : Oui, par une margarine ou un beurre végétal pour une version sans lactose. Ajustez la texture avec un peu de lait.
Q : Combien de temps se conserve la pâte au frigo ?
R : En général 4 à 5 jours dans une boîte hermétique.
Q : Peut-on ajouter du cacao pour faire une pâte chocolatée ?
R : Oui. Ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de cacao non sucré et ajustez le sucre au goût.
Q : La pâte peut-elle être utilisée comme garniture pour des gâteaux ?
R : Oui, utilisez-la froide en petites quantités comme garniture ou coulis épais.
Conclusion
Pour une version gourmande et soignée, vous pouvez aussi tester des associations de chocolat fin. Pour une idée et une dégustation orientée chocolat, Savourez notre Pâte à Cookie Crue avec le Chocolat Daniel Stoffel qui met le chocolat en valeur.
ASTUCES POUR PRÉPARER {nom} À L’AVANCE
- Préparez la pâte la veille et laissez-la au frigo pour un goût plus posé.
- Formez des boules et congelez-les pour avoir une portion prête à servir.
- Marquez la date sur la boîte pour contrôler la fraîcheur.
- Si la pâte est trop dure après le froid, laissez-la 10 minutes à température ambiante avant de servir.
- Pour un plateau apéro sucré, rangez plusieurs petits pots de pâte avec des cuillères pour que chacun se serve.
Pâte à Cookie Crue
Ingredients
Method
- Traitez la farine. Mettez la farine sur une plaque et chauffez-la au four à 160 °C pendant 5 à 7 minutes, ou chauffez-la au micro-ondes par courtes pulsions. Laissez refroidir.
- Dans un bol, battez le beurre mou avec le sucre roux et le sucre blanc jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
- Ajoutez l’extrait de vanille et la pincée de sel. Mélangez bien.
- Incorporez la farine traitée en deux fois. Mélangez à la spatule jusqu’à une pâte homogène.
- Versez le lait petit à petit si la pâte est trop sèche. Vous voulez une texture dense et moelleuse.
- Ajoutez les pépites de chocolat et mélangez doucement.
- Goûtez la pâte. Ajustez si besoin : un peu plus de sel pour relever, ou un peu plus de sucre si vous voulez très sucré.
- Formez des petites boules ou mettez la pâte dans une boîte. Gardez au frais si vous ne la mangez pas tout de suite.