recette quiche lorraine lardon. Tu rentres tard, tu ouvres le frigo, et là tu te demandes quoi faire pour un dîner qui mettra tout le monde d’accord. Je te comprends. Quand j’ai besoin d’un plat simple, convivial et qui sent bon la maison, je pense direct à la quiche. Elle est croustillante, dorée, crémeuse à l’intérieur, et on peut la manger chaude, tiède ou froide. Je te montre comment réussir une quiche qui fait plaisir sans stress, avec mes astuces, mes petits choix persos, et de quoi l’accompagner comme il faut. 
Quelle pâte utiliser pour la quiche lorraine ?
On me pose souvent la question: pâte brisée ou pâte feuilletée pour une quiche lorraine digne de ce nom? Franchement, les deux se défendent, mais pas pour les mêmes raisons. La pâte brisée est la plus traditionnelle. Elle est plus sablée, plus stable, et elle tient mieux l’appareil à quiche. Parfait si tu aimes une base bien nette qui ne se détrempe pas. La pâte feuilletée apporte plus de croustillant et un côté aérien. Si tu veux une texture très légère en bouche, tu vas adorer.
Pâte brisée ou feuilletée: comment choisir
Si ta quiche est amenée à voyager, à être réchauffée, ou à rester un peu sur la table, je conseille la brisée pour la tenue. Si tu la sers tout de suite avec une salade, la feuilletée est un bonheur. Dans tous les cas, pique bien le fond avec une fourchette et fais une pré-cuisson à blanc 10 minutes à 180°C. Cette étape évite la pâte molle et te garantit un dessous croustillant.
Ingrédients de base et étapes rapides
- 1 pâte brisée ou feuilletée
- 200 g de lardons fumés
- 3 œufs
- 20 cl de crème entière + 10 cl de lait (ou 30 cl de crème pour plus de gourmandise)
- Sel modéré, poivre, noix de muscade
Mes étapes express pour réussir la recette quiche lorraine lardon:
- Préchauffe à 180°C. Étale la pâte dans un moule, pique le fond, pré-cuis 10 minutes.
- Fais revenir les lardons à sec pour les dégraisser, puis égoutte-les sur du papier absorbant.
- Dans un bol, fouette œufs, crème, lait, sel léger, poivre, muscade. Pas besoin de trop battre, juste homogénéiser.
- Répartis les lardons sur le fond, verse l’appareil, et enfourne 30 à 35 minutes. La quiche doit être bien dorée et à peine tremblotante au centre.
Astuce texture: si tu la préfères très fondante, baisse à 170°C et prolonge la cuisson de 5 à 8 minutes. Pour un dessus bien doré, passe 2 minutes en haut du four à la fin.
Si tu veux une version encore plus détaillée avec d’autres conseils de cuisson, jette un œil à ma page dédiée ici: Quiche Lorraine.
Note tradition: la quiche lorraine originale n’a pas de fromage ni d’oignons. Chez moi, je reste souvent classique, et le goût des lardons fumés ressort comme il faut.
Le vin parfait pour accompagner votre quiche
La quiche est riche et douce à la fois. Pour équilibrer, on vise un vin avec de la fraîcheur mais pas trop acide. Un blanc sec non boisé marche très bien: Pinot blanc d’Alsace, Sylvaner, Riesling sec, ou un Chardonnay peu boisé. Tu veux des bulles? Un Crémant bien frais, c’est la fête assurée.
Blancs ou rouges légers: la bonne idée
Tu peux aussi tenter un rouge léger et fruité, servi un peu frais: Gamay, Beaujolais, Pinot noir jeune. Pas de rouge tannique, ça écrase tout. Pour le service, vise 10 à 12°C pour les blancs, 12 à 14°C pour les rouges légers. Et si tu ne bois pas d’alcool, une limonade maison au citron ou un thé vert glacé peu sucré fait un pairing canon.
Petite astuce apéro: sers la quiche en petites parts avec quelques cornichons croquants et une salade verte à la moutarde. C’est simple, équilibré, et ça met en valeur la douceur de l’appareil.
Comment réchauffer une quiche lorraine déjà cuite ?
Tu as des restes? Bonne nouvelle, la quiche se réchauffe super bien si tu fais les choses dans le bon sens. Le but est de retrouver le croustillant sans dessécher l’intérieur.
Au four: place ta quiche sur une grille à mi-hauteur, four préchauffé à 160 à 170°C. Compte 10 à 15 minutes pour une part, 15 à 20 minutes pour une quiche entière. Si le dessus dore trop, couvre d’un alu posé sans serrer. À la sortie, laisse reposer 3 minutes, la chaleur se répartit et l’appareil se détend. C’est ma méthode favorite pour respecter la texture de la recette quiche lorraine lardon.
À la poêle: parfaite pour une part. Chauffe une poêle à feu doux avec un couvercle. Dépose la part de quiche, couvre, et laisse 5 à 7 minutes. Le dessous redevient croustillant, l’intérieur reste moelleux. Ça sauve les déjeuners pressés.
Air fryer: 160°C pendant 6 à 8 minutes pour une part, 10 à 12 pour plusieurs. Surveille la couleur.
Micro-ondes: à éviter si possible, ça ramollit la pâte. Si tu n’as pas le choix, 30 secondes à 1 minute à puissance moyenne puis 1 minute à la poêle pour refaire le croustillant.
Conservation: au frigo, 2 à 3 jours, bien filmée. Congélation possible, mieux en parts individuelles. Réchauffe ensuite au four à 160°C, plus longtemps.
Vos avis sur les recettes de quiche lorraine
À chaque fois que je partage ma quiche, j’ai des retours qui me touchent. Certains la préfèrent très crémeuse, d’autres bien dorée avec un dessus légèrement gonflé. Ce que j’adore, c’est quand vous me racontez vos petites variantes de famille, vos astuces de cuisson, et même vos ratés suivis d’une revanche victorieuse. D’ailleurs, si tu as testé ma méthode, dis-moi ce que tu en penses. Tu peux aussi noter ta version: pâte brisée ou feuilletée, lardons fumés ou allumettes plus fines, crème entière ou légère.
Lectrice Julie: J’ai suivi ta cuisson à 170°C un peu plus longtemps, résultat parfait. L’intérieur était crémeux comme une tarte flan salée, et le bord bien croustillant. Mon mari n’est pas fan de quiche d’habitude, là il en a repris deux fois. Merci pour la clarté des étapes.
Variantes de la quiche lorraine.
Tu connais la tradition, mais la cuisine c’est la vie, ça bouge. Voici des pistes si tu veux changer sans dénaturer. Attention: si tu veux rester 100% classique, n’ajoute ni fromage ni oignons. Sinon, amuse-toi en gardant l’esprit de la quiche: une base simple et gourmande.
Idées pour changer sans tout chambouler
- Fromage subtil: une poignée de gruyère râpé ou de comté, pas plus de 50 g, pour ne pas plomber l’appareil.
- Oignons fondants: fais-les suer longtemps, bien dorés, et égoutte l’excès d’eau avant d’ajouter aux lardons.
- Poireaux ou champignons: coupe très fin, fais revenir pour enlever l’eau, puis ajoute sur la pâte précuite.
- Épices légères: une pincée de muscade ou de poivre blanc. Évite l’ail fort ou les herbes trop aromatiques.
- Version plus légère: moitié crème moitié lait, et lardons blanchis 2 minutes à l’eau bouillante pour réduire le gras puis poêlés.
Pour ceux qui aiment les associations sucré salé, j’aime bien une petite salade de mâche avec des dés de pomme verte citronnés servie avec la quiche. Et si tu aimes l’accord lardons fromage dans un plat différent, je te conseille cette autre idée ultra réconfortante: Butternut farcie aux lardons et au chèvre. C’est dans la même vibe chaleureuse.
Je remets ici un point important: dans la recette quiche lorraine lardon, la qualité des lardons change tout. Choisis-les fumés au bois de hêtre si possible, et fais-les dorer juste ce qu’il faut. Égoutter le gras rend l’appareil plus net et la saveur plus franche.
Version mini: utilise une plaque à muffins, découpe des ronds de pâte, et cuis 15 à 20 minutes. Parfait pour l’apéro ou pour les lunchs. Tu peux même varier les garnitures, tant que tu gardes la base œufs crème.
Common Questions
Je peux préparer la quiche à l’avance et cuire plus tard ?
Oui, tu peux foncer le moule, précuire la pâte, disposer les lardons, filmer, et garder au frigo 12 heures. Ajoute l’appareil au dernier moment puis enfourne. Évite de laisser l’appareil au contact de la pâte crue trop longtemps, ça la détrempe.
La quiche se fend au centre, pourquoi ?
Four trop chaud ou cuisson trop longue. Baisse à 170°C, cuis un peu plus doucement, et laisse reposer 10 minutes avant de découper pour que l’appareil se stabilise.
Je peux remplacer la crème ?
Oui, moitié lait entier moitié fromage blanc épais fonctionne. La texture sera un peu moins riche, mais ça reste très bon. Tu peux aussi opter pour crème légère, en réduisant légèrement la quantité.
Faut-il saler l’appareil ?
Très peu. Les lardons sont salés. Goûte l’appareil cru pour ajuster. Poivre et muscade font le travail.
Peut-on congeler la quiche cuite ?
Oui, en parts, bien emballées. Réchauffe au four à 160°C, directement sortie du congélateur, 20 à 25 minutes. Pratique pour une meal prep sans prise de tête.
Mon petit mot pour la route
Si tu as envie d’un plat simple et réconfortant, la recette quiche lorraine lardon reste un choix sûr. Entre la pâte bien dorée, les lardons croustillants et l’appareil crémeux, tu tiens un dîner qui plaît à tout le monde. J’espère que mes astuces t’aideront à réussir la tienne à tous les coups. Et si tu testes, reviens me dire ce que tu as pensé de cette recette quiche lorraine lardon, j’adore lire vos retours. À table, et régale-toi.
Quiche Lorraine Lardon
Ingredients
Method
- Préchauffe le four à 180°C.
- Étale la pâte dans un moule, pique le fond et pré-cuis 10 minutes.
- Fais revenir les lardons à sec pour les dégraisser et égoutte-les sur du papier absorbant.
- Dans un bol, fouette les œufs, la crème, le lait, le sel, le poivre et la muscade jusqu'à homogénéité.
- Répartis les lardons sur le fond de tarte, verse l’appareil par-dessus.
- Enfourne pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que la quiche soit bien dorée et à peine tremblotante au centre.