INTRODUCTION
Ce plat simple et savoureux combine du saumon tendre avec une sauce au curry et lait de coco. Il se fait dans une seule poêle. Vous aurez peu de vaisselle et un repas rapide. Ce plat plaît aux familles et aux invités. Si vous aimez les recettes riches et parfumées, vous pouvez aussi apprécier une recette plus douce comme la butternut farcie aux lardons et au chèvre qui va bien avec des saveurs d’automne.
WHY YOU WILL LOVE THIS RECIPE
Cette recette est rapide, crémeuse et pleine de goût. Le lait de coco apporte une douceur qui équilibre le curry et le gingembre. Le beurre à l’ail ajoute une touche riche et brillante. Vous pouvez la faire en semaine ou pour un dîner simple. Les étapes sont claires et faciles. Si vous aimez les desserts exotiques, le contraste de ce plat peut rappeler des notes tropicales proches d’un dessert comme un tiramisu à la noix de coco et à l’ananas pour terminer le repas.
HOW TO MAKE Saumon au curry de coco en une poêle avec beurre à l’ail
La méthode est simple : on saisit le saumon, on prépare la sauce dans la même poêle, puis on laisse mijoter. Travaillez à feu moyen et surveillez le saumon pour qu’il reste moelleux. Pour une cuisson homogène, adaptez le temps selon l’épaisseur des filets. Si vous faites un repas complet, vous pouvez préparer un accompagnement comme le couscous aux sept légumes pour servir avec le saumon.
EQUIPMENT NEEDED
- Une poêle large et antiadhésive ou en fonte.
- Une spatule ou cuillère en bois.
- Une râpe pour le gingembre.
- Un couteau et une planche à découper.
- Un bol pour mélanger les épices.
- Une petite cuillère pour goûter la sauce.
Ingredients You’ll Need :
4 salmon fillets (skin-on or skinless), 1 teaspoon salt, ½ teaspoon black pepper, ½ teaspoon paprika, 1 tablespoon olive oil, 2 tablespoons butter, 4 cloves garlic, minced, 1 teaspoon fresh ginger, grated, 1 teaspoon curry powder, ½ teaspoon turmeric, ½ teaspoon red pepper flakes (optional, for heat), 1 can (13.5 oz) coconut milk, 1 tablespoon tomato paste, 1 teaspoon honey or maple syrup, 1 tablespoon soy sauce, Juice of ½ a lime, ¼ cup fresh cilantro or basil, chopped (for garnish)
Pour un plat simple, les quantités ci-dessus conviennent pour 4 personnes. Si vous avez des herbes fraîches comme la coriandre, utilisez-les pour garnir. Vous pouvez lire une idée de petit-déjeuner sain ou snack pour accompagner vos jours actifs, par exemple cette recette de barres de granola maison quand vous planifiez vos repas de la semaine.
STEP-BY-STEP INSTRUCTIONS :
Step 1: Season and Sear the Salmon
- Salez et poivrez les filets de saumon. Saupoudrez le paprika sur chaque filet.
- Chauffez l’huile d’olive dans la poêle à feu moyen-vif.
- Posez les filets côté peau vers le bas si la peau est présente. Saisissez 3 à 4 minutes sans bouger jusqu’à ce que la peau soit dorée.
- Retournez rapidement et faites cuire 1 à 2 minutes de plus pour saisir l’autre côté. Retirez les filets et réservez sur une assiette.
Step 2: Make the Garlic Butter Coconut Curry Sauce
- Baissez le feu à moyen. Ajoutez le beurre dans la même poêle. Faites fondre.
- Ajoutez l’ail haché et le gingembre râpé. Faites sauter 30 secondes à 1 minute jusqu’à ce qu’ils dégagent leur parfum.
- Incorporez le curry en poudre, le curcuma et les flocons de piment. Mélangez une minute pour réveiller les épices.
- Versez le lait de coco et ajoutez la pâte de tomate, le miel ou sirop, et la sauce soja. Remuez bien pour lisser la sauce. Laissez frémir doucement 3 à 4 minutes pour épaissir légèrement.
Step 3: Simmer the Salmon in the Sauce
- Remettez le saumon dans la poêle, côté peau vers le bas si présent. Couvrez à moitié.
- Laissez mijoter doucement 4 à 6 minutes selon l’épaisseur du saumon. La sauce va envelopper les filets et finir la cuisson.
- Goûtez la sauce et ajustez l’assaisonnement : sel, jus de citron vert pour la fraîcheur, ou un peu plus de miel si vous préférez une note sucrée.
Step 4: Garnish & Serve
- Saupoudrez de coriandre ou basilic frais haché. Ajoutez un quartier de citron vert pour presser sur le saumon.
- Servez chaud avec un accompagnement choisi.
HOW TO SERVE Saumon au curry de coco en une poêle avec beurre à l’ail
Servez ce saumon avec du riz blanc ou du riz jasmin pour absorber la sauce. Le quinoa, des nouilles sautées ou un légume vert vapeur conviennent aussi. Pour un plat plus réconfortant, servez avec du couscous ou des pommes de terre nouvelles. Si vous faites un repas à plusieurs plats, servez une salade simple avant et un dessert léger après.
STORAGE & FREEZING : Saumon au curry de coco en une poêle avec beurre à l’ail
- Réfrigération : conservez au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu’à 2 jours.
- Réchauffage : réchauffez doucement à la poêle à feu doux pour ne pas dessécher le saumon. Ajoutez un trait d’eau ou un peu de lait de coco si la sauce est trop épaisse.
- Congélation : il est possible de congeler la sauce seule. Pour le saumon, la texture peut changer après congélation. Si vous voulez congeler, placez le tout dans un récipient adapté et congelez jusqu’à 1 mois. Décongelez au réfrigérateur avant de réchauffer.
SERVING SUGGESTIONS
- Riz parfumé ou riz basmati pour un plat simple.
- Légumes rôtis comme des brocolis ou des carottes.
- Une salade fraîche de concombre et citron pour contraster la sauce crémeuse.
- Du pain plat pour saucer la poêle, si vous aimez.
- Pour un repas léger, servez avec une petite portion de lentilles ou de pois chiches épicés.
VARIATIONS
- Version plus épicée : augmentez les flocons de piment ou ajoutez une cuillère de pâte de piment. Vous pouvez aussi remplacer une partie du lait de coco par du yaourt pour une sauce plus acidulée.
- Version légère : réduisez le beurre à une seule cuillère et remplacez une partie du lait de coco par du bouillon léger.
- Poisson substitut : remplacez le saumon par du cabillaud, du merlu ou de la dorsale épaisse, en ajustant le temps de cuisson. Pour un plat végétarien, remplacez le poisson par du tofu ferme rôti et laissez mijoter plus longtemps pour que le tofu absorbe la sauce. Cette idée peut se marier avec un plat végétalien comme une lasagne végétalienne à la butternut pour un menu sans viande.
FAQs
Q1 : Puis-je utiliser du saumon surgelé ?
R1 : Oui. Décongelez-le totalement au réfrigérateur avant la cuisson. Épongez pour retirer l’excès d’eau.
Q2 : Comment savoir si le saumon est cuit ?
R2 : Le centre doit être opaque et se détacher facilement à la fourchette. Ne le cuisez pas trop sinon il devient sec.
Q3 : Puis-je préparer la sauce à l’avance ?
R3 : Oui. La sauce se garde 2 jours au réfrigérateur. Réchauffez doucement et remettez le saumon juste avant de servir.
Q4 : Le plat est-il adapté aux enfants ?
R4 : Oui. Réduisez les épices (piment) et ajustez le curry pour qu’il soit doux. Le lait de coco adoucit bien les saveurs.
Q5 : Puis-je remplacer la pâte de tomate ?
R5 : Vous pouvez remplacer par un peu de purée de poivron rouge ou de concentré de tomates en petite quantité pour donner de la couleur et du goût.
MAKE-AHEAD TIPS FOR Saumon au curry de coco en une poêle avec beurre à l’ail
- Préparez tous les ingrédients à l’avance : hachez l’ail et le gingembre, mesurez les épices et sortez le saumon du frigo 15 minutes avant la cuisson.
- Faites la sauce la veille et conservez-la. Le jour du repas, réchauffez la sauce et faites saisir le saumon 5 minutes pour un service rapide.
- Si vous organisez un repas, gardez les garnitures (herbes fraîches et quartiers de citron vert) prêtes dans un bol pour une finition rapide.
Saumon au curry de coco
Ingredients
Method
- Salez et poivrez les filets de saumon. Saupoudrez de paprika.
- Chauffez l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif.
- Ajoutez les filets de saumon côté peau vers le bas et saisissez 3 à 4 minutes.
- Retournez et cuisez 1 à 2 minutes supplémentaires, puis retirez-les de la poêle.
- Baissez le feu à moyen et ajoutez le beurre dans la même poêle jusqu'à ce qu'il fonde.
- Ajoutez l'ail haché et le gingembre râpé, faites sauter 30 secondes à 1 minute.
- Incorporez le curry, le curcuma et les flocons de piment, mélangez 1 minute.
- Versez le lait de coco, la pâte de tomate, le miel et la sauce soja, remuez bien.
- Laissez mijoter 3 à 4 minutes.
- Remettez le saumon dans la poêle côté peau vers le bas, couvrez à moitié.
- Laissez mijoter 4 à 6 minutes selon l'épaisseur.
- Goûtez la sauce et ajustez l'assaisonnement au besoin.
- Garnissez de coriandre ou basilic haché et ajoutez un quartier de citron vert.
- Servez chaud avec un accompagnement de votre choix.