Voici une recette simple et chaleureuse pour les fêtes. Le Spritz Gâteau Alsacien de Noël vient des traditions d’Alsace. Il est croquant, beurré et facile à partager. Suivez les étapes simples pour réussir ces petits biscuits en forme de S, d’anneau ou de bâtonnet.
INTRODUCTION
Le Spritz Gâteau Alsacien de Noël est un biscuit traditionnel. Il appartient aux gâteaux de l’Avent en Alsace. Les familles le préparent avec amour pour les fêtes. La recette utilise du beurre, de la poudre d’amandes et de la vanille. Le résultat est un biscuit fin, fondant et un peu croquant. Si vous aimez les biscuits faits maison, vous aimerez cette recette. Pour garder l’esprit des fêtes, ajoutez un peu de chocolat sur les extrémités pour un beau contraste. Pour voir d’autres idées de desserts pour les fêtes, j’aime proposer des options comme celles des desserts glamour pour les fêtes.
POURQUOI VOUS AIMEREZ CETTE RECETTE
Vous aimerez ce Spritz pour sa simplicité. La pâte est rapide à faire. Les enfants peuvent aider à former les formes. Les biscuits se gardent bien et ils restent croustillants. La recette demande peu d’ingrédients communs. Le goût beurré et la poudre d’amandes la rendent riche sans être lourde. Ce petit gâteau plaît à tous les âges et se sert avec le thé ou le café. Si vous aimez les recettes régionales et les plats simples, vous pouvez aussi explorer d’autres spécialités comme une recette reblochon pour varier les plaisirs salés après les biscuits sucrés.
COMMENT FAIRE Spritz Gâteau Alsacien de Noël
La pâte se prépare en quelques étapes faciles. Commencez par ramollir le beurre à température ambiante. Battez le beurre avec le sucre glace et le sucre vanillé jusqu’à obtenir une crème. Ajoutez les œufs un à un pour lier la pâte. Incorporez doucement la farine, le sel et la poudre d’amandes. La pâte doit rester souple et facile à pousser dans une poche à douille cannelée. Si vous n’avez pas de poche, vous pouvez adapter un hachoir à viande avec une grille spéciale spritz. Formez des motifs réguliers sur une plaque et enfournez jusqu’à ce qu’ils soient juste dorés. Pour les amateurs de textures moelleuses, voyez aussi une idée de gâteau moelleux pour comparer les textures.
ÉQUIPEMENT NÉCESSAIRE
- Un grand bol pour mélanger.
- Un batteur électrique ou un fouet.
- Une poche à douille cannelée ou un hachoir à viande avec grille spritz.
- Une plaque à pâtisserie et du papier cuisson.
- Une spatule et des pinces pour manipuler les biscuits.
Ces outils sont simples et faciles à trouver. La poche à douille cannelée est la plus pratique pour former les spritz réguliers. Si vous n’avez pas ce matériel, un petit emporte-pièce ou une cuillère peuvent aussi servir.
Ingrédients nécessaires :
250 g de beurre doux ramolli, 150 g de sucre glace, 1 sachet de sucre vanillé, 1 pincée de sel, 2 œufs entiers, 350 g de farine tamisée, 100 g de poudre d’amandes, (Optionnel) 100 g de chocolat noir pour tremper les extrémités
INSTRUCTIONS ÉTAPE PAR ÉTAPE :
Préchauffez le four à 180 °C (chaleur tournante).
Fouettez le beurre, le sucre glace et le sucre vanillé jusqu’à obtenir une crème lisse.
Ajoutez les œufs un à un, puis incorporez la farine, le sel et la poudre d’amandes.
Placez la pâte dans une poche à douille cannelée ou utilisez un hachoir à viande avec une grille spéciale spritz.
Formez des bâtonnets, des S ou des anneaux sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Enfournez pour 10 à 12 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
Laissez refroidir et, si désiré, trempez une extrémité dans du chocolat fondu.
COMMENT SERVIR Spritz Gâteau Alsacien de Noël
Servez ces biscuits à température ambiante. Ils vont bien avec un thé noir, un chocolat chaud ou un café. Pour une table de fête, déposez-les en bouquet sur une assiette ou dans une boîte décorée. Présentez-les avec d’autres biscuits de Noël pour une belle variété. Pour un plateau sucré salé, vous pouvez ajouter des tartes ou d’autres douceurs comme une tarte aux pommes pour varier les textures et les goûts.
CONSERVATION ET CONGÉLATION : Spritz Gâteau Alsacien de Noël
Ces biscuits se conservent bien. Placez-les dans une boîte hermétique. Ils restent croquants pendant 2 à 3 semaines à température ambiante. Pour une conservation plus longue, vous pouvez congeler les biscuits cuits. Mettez-les dans un sac de congélation en veillant à séparer les couches par du papier sulfurisé. Au moment de servir, laissez-les revenir à température ambiante. Si vous préférez congeler la pâte, formez les spritz sur du papier cuisson, mettez la plaque au congélateur, puis rangez les biscuits semi-congelés dans un sac. Vous pouvez cuire directement à partir du semi-congelé en ajoutant 1 à 2 minutes de cuisson.
SUGGESTIONS DE SERVICE
- Servez-les avec des fruits secs ou des clémentines pour un contraste frais.
- Proposez un bol de chocolat fondu pour tremper les biscuits.
- Mettez quelques biscuits dans des sachets pour offrir en cadeau.
- Mélangez-les avec des biscuits aux épices pour une boîte cadeau variée.
Ces options sont simples et donnent une belle présentation sans travail lourd. Les invités aiment aussi que chaque biscuit ait une touche différente : chocolat, sucre glace ou un zeste de citron.
VARIATIONS
Vous pouvez modifier la recette sans effort. Changez la poudre d’amandes par de la poudre de noisettes pour un goût différent. Ajoutez un peu de zeste d’orange ou de citron à la pâte pour une note fruitée. Incorporez une cuillère de cacao en poudre pour avoir des spritz au chocolat. Pour un look coloré, trempez les extrémités dans du chocolat blanc teinté. Si vous voulez une version plus saine, servez-les avec des noix et des fruits secs pour accompagner vos desserts, ou prenez des idées de barres comme les barres de céréales aux flocons d’avoine pour un encas différent. Ces variations restent simples et préservent le côté festif du Spritz.
FAQ
Q : Peut-on remplacer le beurre par de la margarine ?
R : Oui, vous pouvez, mais le goût sera moins riche. Utilisez une margarine de bonne qualité. Le résultat sera un peu différent en texture.
Q : La pâte est trop molle, que faire ?
R : Ajoutez un peu de farine, une cuillère à soupe à la fois. Placez la pâte 20 minutes au frais pour la raffermir avant de la mettre dans la poche.
Q : Quelle taille doivent avoir les biscuits ?
R : Faites-les de 5 à 8 cm pour qu’ils cuisent uniformément. Les petits cuisent en 10 à 12 minutes.
Q : Peut-on congeler la pâte crue ?
R : Oui. Formez les spritz, mettez la plaque au congélateur, puis rangez les biscuits dans un sac. Cuisez à partir du semi-congelé, en ajoutant 1 à 2 minutes.
Q : Comment obtenir une belle surface lisse ?
R : Travaillez le beurre jusqu’à ce qu’il soit crémeux et tamisez le sucre glace. Poussez la pâte régulièrement sans forcer pour garder la forme.
Q : Peut-on les parfumer avec du kirsch ou du rhum ?
R : Oui, ajoutez 1 cuillère à soupe d’alcool si vous le souhaitez. Mélangez bien pour garder la consistance de la pâte.
ASTUCES DE PRÉPARATION AVANT : Spritz Gâteau Alsacien de Noël
- Préparez la pâte la veille et gardez-la au frais pour un meilleur modelage.
- Faites plusieurs plaques de biscuits et congelez les plaques non cuites pour cuire plus tard.
- Utilisez du beurre à température ambiante, pas fondu, pour une bonne consistance.
- Si vous trempez dans le chocolat, laissez bien sécher le chocolat avant d’empiler les biscuits.
Ces astuces simplifient la préparation quand vous avez peu de temps le jour J. Elles aident aussi à garder la qualité et la belle forme des spritz.
Spritz Gâteau Alsacien de Noël
Ingredients
Method
- Préchauffez le four à 180 °C (chaleur tournante).
- Fouettez le beurre, le sucre glace et le sucre vanillé jusqu’à obtenir une crème lisse.
- Ajoutez les œufs un à un, puis incorporez la farine, le sel et la poudre d’amandes.
- Placez la pâte dans une poche à douille cannelée ou utilisez un hachoir à viande avec une grille spéciale spritz.
- Formez des bâtonnets, des S ou des anneaux sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Enfournez pour 10 à 12 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
- Laissez refroidir et, si désiré, trempez une extrémité dans du chocolat fondu.