Voici une recette simple et délicieuse pour un dessert frais et léger que toute la famille aimera.
Le tiramisu aux framboises est un dessert doux et frais. Il mélange le goût crémeux du mascarpone et la note acidulée des framboises. Ce dessert est facile à faire à la maison. Si vous aimez les desserts fruités, vous aimerez aussi ce cheesecake aux framboises sans cuisson qui utilise la même belle combinaison de fruits et de crème.
Pourquoi vous aimerez cette recette
Vous aimerez ce tiramisu parce qu’il est léger et frais. La crème au mascarpone est douce. Les framboises apportent une touche vive. Les biscuits imbibés de café donnent un peu de profondeur. Le dessert ne demande pas beaucoup de cuisson. Vous pouvez préparer le tiramisu à l’avance. Pour une pause sucrée et saine, pensez aussi aux barres de céréales aux flocons d’avoine pour un petit en-cas qui accompagne bien le dessert.
Comment faire Tiramisu aux Framboises
Le tiramisu aux framboises suit des étapes simples. Vous préparez la crème, montez les blancs et superposez tout dans un plat. Ce dessert demande du temps de repos au froid. Mais le travail est court et le résultat est généreux. Prenez des framboises fraîches pour un meilleur goût. Si vous aimez un goût plus doux, ajoutez un peu plus de sucre. Si vous souhaitez un goût plus amer, laissez refroidir le café sans sucre.
Équipement nécessaire
- Bol moyen pour battre les jaunes et le mascarpone.
- Bol propre pour monter les blancs en neige.
- Fouet ou batteur électrique.
- Spatule en silicone pour mélanger doucement.
- Plat rectangulaire ou verrines individuelles.
- Cuillère à café ou pince pour tremper les biscuits.
- Passoire fine pour saupoudrer le cacao.
Ingrédients nécessaires :
- 250 g de mascarpone
- 3 œufs
- 100 g de sucre
- 200 g de framboises
- 20 biscuits à la cuillère
- 150 ml de café fort
- Cacao en poudre pour le saupoudrage
Étapes pas à pas :
- Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Dans un bol, battez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le mascarpone et mélangez bien.
- Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement au mélange précédent.
- Trempez rapidement les biscuits dans le café et disposez-les au fond d’un plat.
- Étalez la moitié de la crème au mascarpone sur les biscuits. Ajoutez une couche de framboises.
- Répétez l’opération avec une autre couche de biscuits, de crème et de framboises.
- Terminez par une couche de crème, puis laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
- Avant de servir, saupoudrez de cacao en poudre.
Comment servir Tiramisu aux Framboises
Servez le tiramisu bien froid. Coupez en parts régulières si vous utilisez un plat. Vous pouvez aussi remplir des verrines pour une présentation plus fine. Pour une belle assiette, ajoutez quelques framboises fraîches sur le dessus et un léger voile de cacao. Si vous préparez des parts individuelles, mettez une framboise entière sur chaque part pour un effet joli et simple. Pour un dessert après un repas léger, proposez une petite cuillère et une boisson chaude comme un café ou une infusion douce. Si vous servez des invités, placez le plat au centre pour que chacun se serve.
Les billes de tiramisu peuvent aussi inspirer une présentation amusante si vous voulez changer la forme du dessert.
Conservation et congélation : Tiramisu aux Framboises
Au réfrigérateur, couvrez le plat d’un film alimentaire. Le tiramisu se garde bien 2 à 3 jours. Les framboises peuvent rendre un peu de jus, mais le goût reste bon. Pour congeler, évitez les framboises fraîches dans le tiramisu complet. Vous pouvez congeler la crème au mascarpone seule dans un contenant hermétique jusqu’à un mois. Décongelez doucement au réfrigérateur puis placez des framboises fraîches au moment de servir. Si vous congelez le tiramisu complet, la texture peut changer et les fruits peuvent devenir mous après décongélation.
Suggestions de service
- Servez avec des framboises fraîches et une feuille de menthe.
- Ajoutez un filet de coulis de framboise pour plus de couleur.
- Accompagnez d’un petit café ou d’un thé léger.
- Pour un repas festif, servez avec un verre de vin doux ou un vin mousseux.
- Proposez un dessert frais après un plat chaud et riche.
Pour un petit-déjeuner sucré et simple, vous pouvez aussi regarder ce bol de yaourt aux dattes caramélisées qui offre une autre façon d’aimer les fruits avec du lait ou du yaourt.
Variations
- Version sans café : trempez les biscuits dans un sirop de fruit léger pour un goût plus doux.
- Version avec chocolat blanc : ajoutez quelques copeaux de chocolat blanc entre les couches.
- Version allégée : remplacez une partie du mascarpone par du fromage blanc ou du yaourt épais.
- Version vegan : utilisez un substitut de mascarpone vegan et des biscuits vegans.
- Version fruitée : changez les framboises pour des fraises, des mûres ou un mélange de fruits.
Pour une inspiration exotique, vous pouvez mélanger des fruits et créer un dessert différent comme un bol de yaourt aux fruits tropicaux en dessert d’accompagnement.
Questions fréquentes
Questions fréquentes
Q : Puis-je préparer le tiramisu sans œufs crus ?
R : Oui. Vous pouvez utiliser une crème sans œufs, par exemple un mélange de mascarpone et de crème fouettée sucrée, ou chauffer les jaunes avec le sucre au bain-marie jusqu’à 71 °C pour pasteuriser.
Q : Combien de temps avant de servir dois-je laisser reposer le tiramisu ?
R : Laissez reposer au minimum 4 heures au réfrigérateur. L’idéal est 6 à 8 heures pour que les saveurs se mélangent bien.
Q : Puis-je remplacer le café par du jus de fruit ?
R : Oui. Un sirop de framboise léger ou du jus de fruits doux fonctionne bien si vous voulez un goût sans café.
Q : Comment éviter que les biscuits ne deviennent trop mous ?
R : Trempez les biscuits très rapidement. Ils doivent être humides mais pas détrempés. Utilisez une cuillère pour les sortir du café si vous trempez trop rapidement.
Q : Peut-on congeler le tiramisu fini ?
R : On peut, mais la texture des fruits et de la crème peut changer. Il vaut mieux congeler la crème seule et ajouter les fruits frais après décongélation.
Q : Comment obtenir une jolie couche de cacao au moment de servir ?
R : Utilisez une passoire fine et saupoudrez doucement le cacao juste avant de servir. Cela donne une couche fine et régulière.
Conseils pour préparer à l’avance pour Tiramisu aux Framboises
Préparez la crème au mascarpone plusieurs heures à l’avance. Vous pouvez aussi préparer les biscuits trempés et les placer dans le plat, puis les couvrir et les garder au frais. Ajoutez les framboises juste avant de servir si vous voulez garder leur texture. Si vous organisez un repas, préparez le tiramisu la veille pour gagner du temps le jour même. Vérifiez la fraîcheur des framboises et du mascarpone la veille. Placez le plat couvert au réfrigérateur pour que les couches se tiennent bien.
Les instructions ici sont simples et claires. Ce tiramisu aux framboises est un bon choix pour une fête ou un repas en famille. Suivez les étapes, gardez les ingrédients frais, et servez froid pour un résultat délicieux.
Tiramisu aux Framboises
Ingredients
Method
- Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Dans un bol, battez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez le mascarpone et mélangez bien.
- Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement au mélange précédent.
- Trempez rapidement les biscuits dans le café et disposez-les au fond d'un plat.
- Étalez la moitié de la crème au mascarpone sur les biscuits. Ajoutez une couche de framboises.
- Répétez l'opération avec une autre couche de biscuits, de crème et de framboises.
- Terminez par une couche de crème, puis laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
- Avant de servir, saupoudrez de cacao en poudre.