Un pain plat algérien simple et chaleureux, parfait pour la maison et pour partager en famille.
Mathloa Douleur est un pain plat algérien, moelleux et doré. Ce pain se prépare avec de la farine et de la semoule. Il est facile et rapide à faire. Il accompagne bien les plats en sauce et les repas du quotidien. Pour voir d’autres idées de plats qui vont bien avec ce pain, visitez la catégorie plats pour trouver l’inspiration.
Pourquoi vous allez aimer cette recette
Cette recette est simple. Elle utilise peu d’ingrédients. La pâte lève peu et se travaille sans effort. Le pain ressort doré et tendre. Il se cuit à la poêle, donc pas besoin de four. Le goût est neutre et agréable, il se marie avec du sucré ou du salé. En plus, on peut varier la taille et l’épaisseur pour des besoins différents. Si vous aimez les pains maison, comme le pain au chocolat maison, vous trouverez le plaisir de faire ce pain chez vous.
Comment préparer Mathloa Douleur
La préparation commence par mélanger la farine et la semoule. Ensuite on ajoute l’huile, le sel, la levure et l’eau. Il faut bien pétrir pour obtenir une pâte lisse. Laisser reposer la pâte permet d’obtenir un pain souple et aéré. La cuisson se fait à la poêle, à feu doux, jusqu’à obtenir une belle couleur dorée. Le résultat est un pain plat moelleux, prêt en peu de temps.
Équipement nécessaire
- Un grand bol pour mélanger.
- Un petit bol pour diluer la levure.
- Une cuillère ou une spatule pour remuer.
- Un rouleau à pâtisserie ou la paume de la main pour étaler.
- Un torchon propre pour couvrir la pâte.
- Une poêle antiadhésive pour cuire les pains.
- Une spatule pour retourner les pains.
Ingrédients dont vous aurez besoin :
2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 250 g de farine, 250 g de semoule fine, 2 cuillères à café de sel, 300 ml d’eau, 10 g de levure de boulanger
Instructions étape par étape :
Mélangez la farine et la semoule dans un bol et ajoutez les 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Dans un petit bol avec un peu d’eau tiède, dissolvez la levure de boulanger. Ajoutez le sel au mélange de farine et de semoule, puis remuez bien. Ajoutez progressivement la levure diluée et l’eau jusqu’à obtenir une pâte qui n’est ni trop liquide ni trop ferme et qui ne colle pas. Pétrissez bien jusqu’à ce que la pâte soit lisse, en ajoutant un peu de farine au besoin. Formez des boules et aplatissez-les avec votre main ou un rouleau à pâtisserie. Laissez-les d’environ 1 cm d’épaisseur. Couvrez avec un torchon propre et laissez reposer pendant 1 heure 30 minutes dans une pièce chaude. Une fois les 1 heure 30 minutes passées, chauffez une poêle à feu doux et faites cuire les pains plats de chaque côté pendant environ 3 à 4 minutes. La couleur doit être dorée. Laissez refroidir et dégustez avec un plat en sauce ou d’autres accompagnements.
Comment servir Mathloa Douleur
Servez ces pains chauds ou tièdes. Ils vont très bien avec une chorba, un ragoût, un tajine ou des plats en sauce. Vous pouvez aussi les couper et les utiliser comme pain pour sandwichs simples. Badigeonnez d’un peu d’huile d’olive ou de beurre fondu pour plus de goût. Pour un repas léger, accompagnez de fromage frais, d’olives et de tomates. Pour un partage, proposez plusieurs pains sur un plat et laissez chacun prendre sa part.
Conservation et congélation : Mathloa Douleur
- À température ambiante : conservez les pains dans un sac plastique ou un torchon hermétique pendant 1 à 2 jours. Ils resteront moelleux si vous les gardez à l’abri de l’air.
- Au réfrigérateur : ce n’est pas recommandé car le pain peut se dessécher plus vite.
- Au congélateur : vous pouvez congeler les pains cuits. Laissez-les refroidir complètement, puis placez-les dans un sac congélation sans trop d’air. Ils se conservent 1 à 2 mois. Pour réchauffer, passez-les au four à basse température ou à la poêle quelques minutes.
- Astuce : pour décongeler rapidement, mettez le pain encore congelé dans une poêle chaude et chauffez doucement de chaque côté.
Suggestions de service
- Avec un plat en sauce : servez Mathloa Douleur pour saucer un ragoût ou un tajine.
- Avec du fromage : fromage frais, labneh ou fromage blanc vont très bien.
- En accompagnement sucré : étalez du miel ou de la confiture pour le petit déjeuner.
- En sandwich : garnissez de légumes grillés, poulet ou falafel.
- Pour un brunch : ajoutez des œufs brouillés et des herbes fraîches.
- Pour varier le plateau de pain, pensez aussi à proposer des douceurs comme le pain perdu à la brioche en dessert, il offre un contraste sucré très apprécié.
Variations
- Semoule plus fine ou moins fine : ajustez la quantité d’eau si nécessaire.
- Farine complète : remplacez une partie de la farine blanche par de la farine complète pour un pain plus riche en fibres.
- Herbes et épices : ajoutez du thym, du cumin ou du zaatar à la pâte pour parfumer.
- Fromage dans la pâte : incorporez un peu de fromage râpé pour un pain plus gourmand.
- Version farcie : étalez la pâte plus finement et ajoutez une farce salée (fromage, épinards) avant de refermer et cuire.
- Cuisson au four : vous pouvez cuire au four à 200 °C pendant 10 à 12 minutes pour une texture légèrement différente.
FAQ
Q : Puis-je utiliser de la levure sèche instantanée ?
R : Oui. Si vous utilisez de la levure sèche instantanée, vous pouvez la mélanger directement à la farine et réduire légèrement le temps de dissolution. Suivez les doses indiquées sur le paquet pour remplacer la levure fraîche.
Q : Combien de temps la pâte doit-elle reposer ?
R : La recette indique 1 heure 30 minutes dans une pièce chaude. Si votre pièce est fraîche, laissez reposer plus longtemps jusqu’à ce que la pâte ait légèrement gonflé.
Q : Quelle épaisseur doit faire chaque pain ?
R : Environ 1 cm d’épaisseur fonctionne bien. Si vous faites plus fin, la cuisson sera plus rapide et le pain plus croustillant. Plus épais, il sera plus moelleux.
Q : Peut-on cuire ces pains au four ?
R : Oui. Si vous préférez, préchauffez le four à 200 °C et cuisez les pains 10 à 12 minutes. La texture sera un peu différente, mais toujours bonne.
Q : Comment réchauffer les pains sans les dessécher ?
R : Chauffez-les à la poêle à feu doux, ou au four à basse température avec un peu d’humidité (un petit bol d’eau dans le four) pour éviter le dessèchement.
Q : Est-ce que cette pâte colle beaucoup ?
R : La pâte doit être souple mais pas collante. Ajustez avec un peu de farine si nécessaire lors du pétrissage.
Conseils pour préparer à l’avance pour Mathloa Douleur
- Préparez la pâte la veille : pétrissez, formez les boules et mettez-les au frais dans un bol couvert. Sortez-les 1 heure avant la cuisson pour qu’elles reviennent à température ambiante et lèvent un peu.
- Portionnez et congelez : préparez les pains, cuisez-les ou non, puis congelez en portion. Pour une cuisson plus rapide, vous pouvez congeler des boules de pâte crues et les cuire après décongélation.
- Cuisson par lot : faites cuire plusieurs pains et conservez au congélateur. Il suffit de réchauffer pour servir rapidement.
- Préparez un sac de mélange sec : pour gagner du temps, préparez un sachet avec la farine, la semoule et le sel. Ajoutez l’huile, la levure et l’eau le jour même.
Notes finales : Mathloa Douleur est une recette simple et adaptable. Vous pouvez la personnaliser selon vos goûts et l’accompagner de nombreuses façons. Avec peu d’ingrédients et un équipement de base, ce pain plat devient un élément pratique et savoureux dans votre cuisine.
Mathloa Douleur
Ingredients
Method
- Mélangez la farine et la semoule dans un grand bol.
- Ajoutez les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
- Dans un petit bol, dissolvez la levure de boulanger dans un peu d'eau tiède.
- Ajoutez le sel au mélange de farine et semoule, puis remuez bien.
- Ajoutez progressivement la levure diluée et l'eau jusqu'à obtenir une pâte souple, ni trop liquide ni trop ferme.
- Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse, en ajoutant de la farine si nécessaire.
- Formez des boules et aplatissez-les avec votre main ou un rouleau à pâtisserie à environ 1 cm d'épaisseur.
- Couvrez avec un torchon propre et laissez reposer pendant 1 heure 30 minutes dans une pièce chaude.
- Chauffez une poêle à feu doux.
- Faites cuire les pains plats de chaque côté pendant environ 3 à 4 minutes jusqu'à obtenir une belle couleur dorée.
- Laissez refroidir avant de servir.