Voici une recette simple et chaleureuse pour le pain aux graines de pavot marocain. Ce pain est doux, croustillant en surface et moelleux à l’intérieur. Il accompagne bien le thé, le fromage ou une soupe chaude.
Le pain aux graines de pavot marocain est un pain plat, parfumé et facile à faire. Il vient des traditions du pain maison au Maghreb. La pâte reste simple et le résultat plaît à toute la famille. Si vous cherchez d’autres recettes saines pour le petit-déjeuner ou une collation, pensez aussi aux barres de céréales aux flocons d’avoine et aux noix de pécan, qui partagent la même idée d’utiliser des ingrédients simples et bons.
Pourquoi vous allez aimer cette recette
- La recette utilise peu d’ingrédients. Vous n’avez besoin que d’eau, farine, sel, levure et graines de pavot.
- La pâte se travaille facilement à la main. Pas besoin de machine.
- Le pain cuit rapidement et sent très bon.
- Vous pouvez faire une grande plaque ou de petits pains pour varier.
- Le goût neutre du pain s’accorde avec sucré ou salé.
- C’est une bonne recette pour apprendre à pétrir et gérer la levée.
Comment faire le Pain aux graines de pavot marocain
Cette recette suit une méthode simple. Vous mélangez tous les ingrédients, vous pétrissez, vous laissez pousser, vous mettez les graines et vous cuisez. La technique du façonnage en forme de galette fait penser à une petite pizza et donne une croûte fine et croustillante.
Équipement nécessaire
- Un grand bol pour mélanger la pâte.
- Une cuillère en bois ou une spatule.
- Vos mains pour pétrir ou un robot pétrin si vous préférez.
- Une plaque de cuisson, graissée et farinée.
- Un torchon propre pour couvrir la pâte.
- Une fourchette pour piquer la surface.
- Un four réglé à 220 °C.
Ingrédients nécessaires :
180 ml d’eau, 2 cuillères à café de sel, 750 g de farine, 2 sachets de levure boulangère, 1 cuillère à soupe de graines de pavot
Instructions étape par étape :
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients dans l’ordre de la liste, sauf les graines de pavot. Mélanger et pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle soit élastique, environ 10 à 15 minutes. Former une boule. Graisser et fariner une plaque de cuisson. Placer la boule au centre et l’aplatir avec les doigts, un peu comme pour faire une pizza. Piquer toute la surface de la pâte avec une fourchette. Saupoudrer de graines de pavot, couvrir avec un torchon propre et laisser reposer pendant 45 minutes. La pâte doit doubler de volume. Cuire la plaque dans un four chaud à 220 degrés Celsius pendant 25 à 30 minutes. Surveiller la cuisson. Vous pouvez également faire de petites boules de pâte. Les aplatir de la même manière, en gardant le même temps de repos et de cuisson.
Comment servir le Pain aux graines de pavot marocain
Servez le pain chaud ou tiède. Vous pouvez le couper en parts et le proposer avec :
- Du beurre salé ou doux.
- Du miel ou de la confiture.
- Du fromage frais, du fromage de chèvre ou du fromage à tartiner.
- Des olives et tomates pour un plateau simple.
- Une soupe marocaine ou un tajine pour un repas complet.
Le pain est aussi très bon pour tremper dans des plats en sauce. Sa texture absorbe bien les jus et les épices.
Conservation et congélation : Pain aux graines de pavot marocain
- À température ambiante : conservez le pain dans un torchon propre ou un sac en papier pour garder la croûte. Il reste bon 2 à 3 jours.
- Au réfrigérateur : évitez de mettre le pain au réfrigérateur car il durcit plus vite.
- Au congélateur : coupez le pain en parts, emballez chaque part dans du film alimentaire puis dans un sac congélation. Conservez jusqu’à 3 mois. Pour décongeler, laissez à température ambiante ou réchauffez au four à 160 °C pendant 10 minutes.
Suggestions de service
Pensez à servir ce pain avec des aliments frais. Par exemple, un bol de yaourt aux fruits offre une touche douce et légère à côté du pain. Vous pouvez le proposer avec un bol de yaourt aux fruits tropicaux pour un petit-déjeuner coloré et sain. Le contraste entre la texture du pain et la fraîcheur du yaourt est agréable.
Variantes
- Graines mélangées : remplacez ou ajoutez des graines de sésame, de tournesol ou de lin pour plus de croquant.
- Herbes : incorporez du thym ou du romarin frais dans la pâte pour une saveur différente.
- Pain complet : utilisez une partie de farine complète pour un pain plus riche en fibres.
- Sucré : ajoutez une cuillère à soupe de sucre et servez avec du miel.
- Petite version : faites de petites boules pour des pains individuels, pratiques pour les apéritifs.
Pour une idée de petit déjeuner sucré et sain qui accompagne bien ce pain, pensez aussi au bol de yaourt aux dattes caramélisées, surtout si vous souhaitez une touche riche et sucrée.
Questions fréquentes
Q : Puis-je utiliser moins de levure ?
R : Oui. Si vous utilisez moins de levure, la pâte mettra plus de temps à lever. Prévoyez plusieurs heures à température ambiante ou laissez lever au réfrigérateur toute une nuit.
Q : Ma pâte colle beaucoup, que faire ?
R : Ajoutez un peu de farine, une cuillère à soupe à la fois, jusqu’à obtenir une pâte souple qui ne colle plus trop. Ne mettez pas trop de farine pour garder la mie moelleuse.
Q : Comment savoir si le pain est bien cuit ?
R : La croûte doit être dorée et le pain doit sonner creux si vous tapez le dessous. Vous pouvez aussi utiliser un thermomètre : la température interne doit être autour de 95 °C.
Q : Puis-je faire cette recette sans pétrir longtemps ?
R : Oui, vous pouvez utiliser la méthode du pétrissage court et une levée longue au froid. Le goût sera bon, mais la texture change un peu. Laisser la pâte au réfrigérateur 8 à 12 heures aide à développer la saveur.
Q : Peut-on remplacer la levure boulangère sèche par de la levure fraîche ?
R : Oui. En général, utilisez environ trois fois la quantité en frais par rapport au sec (par exemple 20 g de levure fraîche pour 2 sachets de levure sèche), puis dissolvez-la dans l’eau tiède avant mélange.
Q : Comment garder la croûte croustillante le lendemain ?
R : Réchauffez le pain au four à 160–180 °C pendant 5 à 10 minutes. Évitez le micro-ondes, il rend la croûte molle.
Conseils pour préparer à l’avance le Pain aux graines de pavot marocain
- Préparez la pâte la veille : mélangez, pétrissez et laissez lever au réfrigérateur toute la nuit. Le matin, sortez la pâte 30 minutes avant, aplatissez, ajoutez les graines et laissez lever 45 minutes, puis cuisez.
- Pour un gain de temps, faites plusieurs petites boules et congelez-les crues. Dégelez et laissez lever avant la cuisson.
- Si vous organisez un repas, cuisez le pain quelques heures avant et réchauffez juste avant de servir pour garder le croustillant.
Ce pain simple et généreux suit une méthode claire. Il reste accessible même aux débutants. Avec peu d’ingrédients et de l’attention pendant la cuisson, vous obtiendrez un pain savoureux et polyvalent.
Pain aux graines de pavot marocain
Ingredients
Method
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients dans l’ordre de la liste, sauf les graines de pavot.
- Mélanger et pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit élastique, environ 10 à 15 minutes.
- Former une boule.
- Graisser et fariner une plaque de cuisson.
- Placer la boule au centre et l'aplatir avec les doigts, un peu comme pour faire une pizza.
- Piquer toute la surface de la pâte avec une fourchette.
- Saupoudrer de graines de pavot, couvrir avec un torchon propre et laisser reposer pendant 45 minutes.
- Cuire la plaque dans un four chaud à 220 degrés Celsius pendant 25 à 30 minutes.
- Surveiller la cuisson.