Riz au petit déjeuner à la hongkongaise
INTRODUCTION
Le riz au petit déjeuner à la hongkongaise est simple et chaud. On peut le faire doux ou salé. C’est un plat qui réchauffe le matin. Il utilise du riz, du bouillon et parfois des morceaux de viande ou d’oeuf. Si vous aimez les plats réconfortants, vous aimerez ce riz. Pour voir d’autres idées de plats simples et nourrissants, regardez cette recette de mujadara libanais qui montre comment le riz peut être riche et simple.
PETITE HISTOIRE GOURMANDE
Ce type de riz se trouve souvent dans les stands et cafés à Hong Kong. Les gens y mangent du riz au matin quand il fait froid ou quand ils veulent un repas léger. Le riz matinal vient d’un proche parent du congee chinois, mais il peut être plus épais ou plus fin. À Hong Kong, on ajoute du porc effiloché, des oeufs cent ans, ou du poisson. Ce plat mêle simplicité et goût, et il traverse les rues et les maisons.
POURQUOI VOUS ALLEZ ADORER CETTE RECETTE
Ce riz est facile à faire. Il demande peu d’ingrédients. Il tient au corps et donne de l’énergie pour la matinée. Il se modifie selon ce que vous avez : reste de riz, conserve de poulet, ou légumes frais. Il est doux pour le ventre et bon pour les yeux et les mains pressées. Si vous aimez aussi des plats réconfortants et de saison, vous pouvez comparer avec une blanquette de veau réconfortante pour trouver d’autres idées chaudes.
COMMENT PRÉPARER {nom}
Ce plat est simple. Voici une version de base. Adaptez-la à vos goûts.
Ingrédients :
{ingrédients}
- 200 g de riz cuit (riz blanc ou riz à grains courts)
- 600 ml d’eau ou de bouillon léger (poulet ou légumes)
- 1 tranche de gingembre finement tranchée
- 1 petit oignon nouveau, émincé
- 50 g de poulet cuit ou porc effiloché (optionnel)
- 1 cuillère à café de sauce soja claire
- 1/2 cuillère à café d’huile de sésame
- Sel et poivre au goût
- Quelques feuilles de coriandre ou oignon vert pour finir
- Une pincée de motoy (condiment) ou de piment doux (optionnel)
ÉQUIPEMENT NÉCESSAIRE
{équipement}
- Une petite casserole à fond épais
- Une cuillère en bois ou spatule
- Un bol pour servir
- Une petite passoire (si vous rincez le riz)
- Un couvercle pour la casserole
INSTRUCTIONS ÉTAPE PAR ÉTAPE :
{étapes}
- Rincez le riz cuit si besoin et égouttez-le.
- Chauffez la casserole à feu moyen et ajoutez le bouillon ou l’eau.
- Ajoutez le gingembre et portez à faible ébullition.
- Incorporez le riz et remuez doucement pour éviter qu’il n’attache.
- Laissez cuire 8 à 12 minutes en remuant de temps en temps. Le riz doit se délier et donner une texture crémeuse.
- Ajoutez le poulet ou le porc effiloché pour le chauffer.
- Assaisonnez avec la sauce soja, l’huile de sésame, sel et poivre.
- Goûtez et ajustez l’assaisonnement.
- Servez chaud, garni d’oignon vert et coriandre. Ajoutez un œuf mollet ou un œuf cent ans si vous aimez.
COMMENT SERVIR {nom}
Servez le riz chaud dans un bol. Ajoutez des garnitures simples : oignon vert, un peu d’huile de sésame, ou des graines de sésame. Vous pouvez poser à côté un petit plat de légumes marinés ou des pickles. Pour un repas plus complet, servez avec des légumes sautés ou une petite assiette de tofu braisé.
CONSERVATION & CONGÉLATION : {nom}
Ce riz se conserve bien au frigo. Mettez-le dans un récipient fermé. Il tient 2 à 3 jours. Pour réchauffer, ajoutez un peu d’eau ou de bouillon et chauffez doucement. Vous pouvez aussi congeler le riz en portions. Décongelez au frigo puis réchauffez à la casserole. Évitez de recongeler plusieurs fois.
SUGGESTIONS DE SERVICE
- Ajoutez un œuf poché pour plus de richesse.
- Servez avec des légumes sautés à l’ail.
- Proposez des condiments : sauce soja, sauce chili douce, huile de sésame.
- Pour un goût plus doux, ajoutez un peu de lait ou de crème de coco.
- Pour une version végétarienne, remplacez la viande par du tofu sauté.
CONSEILS PRATIQUES ET VARIANTES
- Utilisez du riz cuit de la veille : il donne une meilleure texture.
- Pour un congee plus lisse, mixez légèrement le riz pendant la cuisson.
- Remplacez le bouillon par de l’eau si vous voulez un goût plus neutre.
- Ajoutez des morceaux de poisson cuit pour une version marine.
- Pour un goût plus riche, faites revenir légèrement l’oignon et le gingembre dans un peu d’huile avant d’ajouter le liquide.
FAQ (minimum 5 questions)
Q : Peut-on faire ce riz sans bouillon ?
- Oui. Utilisez de l’eau et ajustez le sel et la sauce soja pour compenser.
Q : Quelle texture doit avoir le riz ?
- La texture doit être crémeuse. Pas trop liquide, pas trop sec. Elle doit tenir au bol.
Q : Peut-on utiliser du riz cru ?
- Ce plat utilise généralement du riz cuit. Si vous partez de riz cru, il faut plus d’eau et plus de temps. On parle alors souvent de congee.
Q : Peut-on préparer ce plat pour des enfants ?
- Oui. Enlevez le piment et salez peu. Le riz doux est facile à manger pour les enfants.
Q : Combien de temps pour réchauffer au micro-ondes ?
- Chauffez 1 à 2 minutes en remuant à mi-temps et ajoutez un peu d’eau si besoin.
Q : Est-ce bon pour les personnes malades ?
- Oui. Ce riz doux et chaud est facile à digérer et souvent utilisé quand on est malade.
Q : Peut-on ajouter des légumes ?
- Oui. Les carottes, champignons, ou épinards ajoutent du goût et de la couleur.
ASTUCES POUR PRÉPARER {nom} À L’AVANCE
- Faites cuire le riz la veille et gardez-le au frigo.
- Préparez le bouillon à l’avance et congelez-le en portions.
- Coupez les garnitures (oignon vert, coriandre) et placez-les dans un petit récipient au frigo.
- Si vous préparez pour plusieurs, chauffez le riz et le bouillon séparément, puis mélangez au moment de servir.
- Réchauffez doucement pour garder une texture lisse. Ajoutez du liquide si le riz a épaissi.
Conclusion
Pour mieux comprendre le contexte culturel du riz au petit déjeuner et son lien avec le gruau de riz chinois, vous pouvez lire cet article sur le petit déjeuner à la chinoise : le gruau de riz.
Riz au petit déjeuner à la hongkongaise
Ingredients
Method
- Rincez le riz cuit si besoin et égouttez-le.
- Chauffez la casserole à feu moyen et ajoutez le bouillon ou l'eau.
- Ajoutez le gingembre et portez à faible ébullition.
- Incorporez le riz et remuez doucement pour éviter qu'il n'attache.
- Laissez cuire 8 à 12 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
- Ajoutez le poulet ou le porc effiloché pour le chauffer.
- Assaisonnez avec la sauce soja, l'huile de sésame, sel et poivre.
- Goûtez et ajustez l'assaisonnement selon vos préférences.
- Servez chaud, garni d'oignon vert et coriandre, avec un œuf mollet ou cent ans si désiré.