Bugnes Moelleuses

Bugnes Moelleuses

INTRODUCTION

Les bugnes moelleuses sont des beignets légers et parfumés. Ils viennent du sud-est de la France et se mangent surtout pendant le carnaval. La pâte est simple et rapide. Vous pouvez suivre une recette facile et la refaire chaque année. Pour une version proche, voyez aussi cette recette de madeleines moelleuses qui partage l’idée d’un gâteau tendre.

PETITE HISTOIRE GOURMANDE

Les bugnes ont une histoire longue. Elles ressemblent aux beignets que l’on trouve dans beaucoup de pays au temps des fêtes. On les prépare pour utiliser les œufs et le beurre avant le Carême. La pâte se roule, on la découpe en losanges et on la plonge dans l’huile chaude. Elles se saupoudrent ensuite de sucre. Pour une lecture qui compare les traditions, vous pouvez consulter une autre recette de madeleines moelleuses et voir comment la texture peut changer selon la méthode.

POURQUOI VOUS ALLEZ ADORER CETTE RECETTE

Vous aimerez ces bugnes parce qu’elles sont moelleuses, simples et rapides. La pâte n’a pas besoin de beaucoup de temps pour lever. Elles donnent un résultat léger et fondant. Elles conviennent pour un goûter ou un petit-déjeuner festif. La recette utilise des ingrédients faciles à trouver. Si vous aimez préparer des desserts maison, elle s’ajoute bien à votre carnet. Pour d’autres idées de pâtisseries faciles, comparez votre approche avec cette recette de madeleines moelleuses.

COMMENT PRÉPARER {nom}

Cette section explique comment préparer {nom} pas à pas. Lisez chaque étape avant de commencer. Préparez vos ingrédients et votre plan de travail. Gardez un thermomètre ou un minuteur à portée de main. Travaillez avec de l’huile propre et une écumoire pour retirer les bugnes.

Ingrédients :

• 250 g de farine
• 50 g de sucre
• 3 œufs
• 50 g de beurre fondu et tiède
• 2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger (ou zestes d’orange)
• 1 pincée de sel
• 1 sachet de levure chimique (ou 1/2 sachet selon la texture désirée)
• huile pour la friture (tournesol ou arachide)
• sucre glace pour la finition
• {ingrédients}

ÉQUIPEMENT NÉCESSAIRE

{équipement}

• un grand bol
• un rouleau à pâtisserie
• une planche ou un plan de travail propre
• une poêle ou une friteuse
• une écumoire ou une pince
• du papier absorbant
• un tamis pour le sucre glace

INSTRUCTIONS ÉTAPE PAR ÉTAPE :

• Tamisez la farine dans un grand bol. Ajoutez le sel, le sucre et la levure.
• Faites un puits au centre. Cassez les œufs dans le puits.
• Mélangez doucement avec une cuillère puis avec les mains.
• Ajoutez le beurre fondu tiède et l’eau de fleur d’oranger. Pétrissez pour obtenir une pâte homogène.
• Travaillez la pâte 5 à 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit souple et lisse.
• Formez une boule. Couvrez-la d’un linge et laissez reposer 30 minutes à température ambiante.
• Farinez légèrement le plan de travail. Étalez la pâte sur 3 à 4 mm d’épaisseur.
• Découpez des losanges ou des rectangles. Faites une petite incision au centre de chaque morceau et passez une extrémité dans l’incision pour donner la forme traditionnelle.
• Chauffez l’huile à 170-180 °C. Testez avec un petit morceau de pâte : il doit remonter et dorer doucement.
• Plongez quelques bugnes à la fois sans surcharger la poêle. Faites frire 1 à 2 minutes par face jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
• Égouttez sur du papier absorbant. Saupoudrez de sucre glace chaud ou froid selon votre goût.
• Servez tiède pour mieux sentir le moelleux.
• {étapes}

COMMENT SERVIR {nom}

Servez {nom} tièdes ou à température ambiante. Proposez du sucre glace, du miel ou une confiture pour accompagner. Pour une touche gourmande, ajoutez un peu de zeste d’orange ou saupoudrez de sucre vanillé. Accompagnez d’un café, d’un thé ou d’un chocolat chaud.

CONSERVATION & CONGÉLATION : {nom}

Pour garder le moelleux, conservez les bugnes dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 1 à 2 jours. Elles perdent leur texture si elles restent trop longtemps exposées à l’air. Vous pouvez congeler les bugnes cuites, placées en une couche entre du papier sulfurisé, dans un sachet hermétique jusqu’à 1 mois. Pour les réchauffer, passez-les 5 à 10 minutes au four à 150 °C ou quelques dizaines de secondes au micro-ondes. Évitez la friture de produits congelés, ils risquent de s’imbiber d’huile.

SUGGESTIONS DE SERVICE

• Servez avec du sucre glace et un peu de cannelle pour un goût chaud.
• Proposez une sauce au chocolat pour tremper les bugnes.
• Ajoutez une crème pâtissière légère pour faire une version fourrée.
• Accompagnez d’un bol de fruits rouges et d’un yaourt nature.
• Pour une touche festive, saupoudrez de sucre glace vanillé et servez avec du cidre doux.

CONSEILS PRATIQUES ET VARIANTES

• Pour des bugnes plus légères, laissez reposer la pâte plus longtemps, jusqu’à 1 heure.
• Pour un goût d’orange, ajoutez du zeste d’orange à la pâte.
• Pour une version au four, faites des formes plus fines et cuisez à 180 °C pendant 8 à 12 minutes.
• Si la pâte colle, ajoutez un peu de farine, mais pas trop pour garder le moelleux.
• Testez la température de l’huile avec un petit morceau : si l’huile fume, elle est trop chaude.
• Remplacez l’eau de fleur d’oranger par de l’extrait de vanille pour une autre version.
• Pour une version plus légère, utilisez de l’huile de pépins de raisin pour la friture.
• Si vous préférez, saupoudrez de sucre glace mélangé avec un peu de cannelle.

FAQ (minimum 5 questions)

• Q : Pourquoi mes bugnes sont-elles dures ?

  • R : Si la pâte est trop travaillée ou si vous avez mis trop de farine, les bugnes deviennent dures. Ajoutez un peu de matière grasse et ne travaillez pas trop la pâte.

• Q : Peut-on cuire les bugnes au four ?

  • R : Oui. Étalez la pâte plus finement et cuisez à 180 °C pendant 8 à 12 minutes. Elles resteront moins grasses mais moins moelleuses.

• Q : Quelle huile utiliser pour la friture ?

  • R : Utilisez une huile neutre qui tient la chaleur, comme l’huile de tournesol ou de pépins de raisin. Évitez l’huile d’olive qui a un goût fort.

• Q : Peut-on préparer la pâte la veille ?

  • R : Oui. Mettez la pâte au réfrigérateur dans un bol couvert. Sortez-la 30 minutes avant de l’étaler pour qu’elle retrouve une température de travail.

• Q : Comment conserver le moelleux plus longtemps ?

  • R : Conservez les bugnes dans une boîte hermétique. Réchauffez-les légèrement au four avant de servir pour retrouver du moelleux.

• Q : Peut-on remplacer la fleur d’oranger ?

  • R : Oui. Utilisez du zeste d’orange, du rhum doux ou de la vanille selon vos goûts.

• Q : Combien de temps pour préparer cette recette ?

  • R : Environ 1 heure en tout, repos compris. La friture prend 15 à 20 minutes selon la quantité.

ASTUCES POUR PRÉPARER {nom} À L’AVANCE

• Préparez la pâte la veille et conservez-la au réfrigérateur. Sortez-la 30 minutes avant le façonnage.
• Vous pouvez former les bugnes crues et les congeler sur une plaque. Une fois fermes, mettez-les en sachet. Lorsque vous voulez les cuire, plongez-les directement dans l’huile chaude pour une cuisson directe depuis le congélateur.
• Congelez les bugnes cuites en une seule couche sur une plaque, puis transférez-les dans un sac hermétique. Réchauffez au four pour retrouver le croustillant.
• Préparez le sucre aromatisé (sucre glace avec zeste ou cannelle) à l’avance et conservez-le dans une boîte sèche.
• Dosez l’huile avant la friture et gardez-la propre. Filtrez-la si vous la réutilisez pour éviter les goûts indésirables.

Conclusion

Si vous voulez une version complète et une autre perspective sur les bugnes, consultez la page de recette dédiée aux bugnes pour plus de détails et d’astuces : Bugnes Moelleuses (French Doughnuts) Recipe.

Bugnes Moelleuses

Des beignets légers et parfumés, parfaits pour le carnaval, rapides à préparer et délicieux à déguster tièdes.

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Prep Time 45 minutes mins

Cook Time 20 minutes mins

Total Time 1 hour hr 5 minutes mins

Servings: 6 servings

Course: Dessert, Goûter

Cuisine: Française

Calories: 150

Ingredients Method Notes

Ingredients

  

Ingrédients principaux

• 250 g farine Pour la base de la pâte.
• 50 g sucre Pour sucrer la pâte.
• 3 œufs A température ambiante.
• 50 g beurre fondu et tiède Pour plus de richesse dans la pâte.
• 2 cuillères à soupe eau de fleur d'oranger Peut être remplacée par des zestes d'orange.
• 1 pincée sel Pour équilibrer les saveurs.
• 1 sachet levure chimique Ou 1/2 sachet selon la texture souhaitée.
• huile pour la friture Tournesol ou arachide, type d'huile neutre.
• sucre glace pour la finition Pour saupoudrer avant de servir.

Method

 

Préparation de la pâte

1. Tamisez la farine dans un grand bol. Ajoutez le sel, le sucre et la levure.
2. Faites un puits au centre. Cassez les œufs dans le puits.
3. Mélangez doucement avec une cuillère puis avec les mains.
4. Ajoutez le beurre fondu tiède et l'eau de fleur d'oranger. Pétrissez pour obtenir une pâte homogène.
5. Travaillez la pâte 5 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit souple et lisse.
6. Formez une boule. Couvrez-la d'un linge et laissez reposer 30 minutes à température ambiante.

Friture

1. Farinez légèrement le plan de travail. Étalez la pâte sur 3 à 4 mm d'épaisseur.
2. Découpez des losanges ou des rectangles. Faites une petite incision au centre de chaque morceau et passez une extrémité dans l'incision.
3. Chauffez l'huile à 170-180 °C. Testez avec un petit morceau de pâte : il doit remonter et dorer doucement.
4. Plongez quelques bugnes à la fois sans surcharger la poêle. Faites frire 1 à 2 minutes par face jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
5. Égouttez sur du papier absorbant. Saupoudrez de sucre glace chaud ou froid selon votre goût.
6. Servez tiède pour mieux sentir le moelleux.

Notes

Pour un goût d'orange, ajoutez du zeste d'orange à la pâte. Pour une version au four, faites des formes plus fines et cuisez à 180 °C pendant 8 à 12 minutes.