moelleux aux pommes… Tu vois le genre de gâteau qui te sauve un dimanche gris, quand tu as juste envie d’un truc simple, chaud, et qui sent bon dans toute la maison. Chez moi, c’est clairement le dessert refuge. Pas besoin d’un robot de compétition ni d’ingrédients introuvables, juste des pommes, un peu de beurre, et l’envie de se faire du bien. Et le meilleur, c’est ce côté fondant, presque humide, qui donne l’impression d’avoir mis un plaid en version pâtisserie. Si tu as deux ou trois pommes qui traînent, tu es déjà à mi chemin. 
Recette : Gteau aux pommes l’ancienne
Je l’appelle comme ça parce qu’il a ce petit truc d’avant, celui qu’on faisait sans trop mesurer, en goûtant la pâte du bout du doigt (oui, je sais, les œufs crus, mais on a tous fait ça). L’idée, c’est un gâteau généreux, pas trop haut, avec des morceaux de pommes qui fondent et qui parfument tout. Et si tu aimes ce style très familial, je te glisse aussi une autre version que j’adore, celle du moelleux aux pommes de grand-mère, hyper rassurante.
Ingrédients et matériel
- 3 à 4 pommes (Golden ou Reine des reinettes, top)
- 3 œufs
- 120 g de sucre (tu peux descendre à 90 g si tes pommes sont sucrées)
- 120 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 80 g de beurre fondu (ou 60 g d’huile neutre si tu préfères)
- 1 pincée de sel
- Un peu de vanille ou un soupçon de rhum (facultatif, mais franchement agréable)
- Un moule rond de 20 à 24 cm + papier cuisson ou beurre pour le moule
Petit conseil perso : coupe une partie des pommes en petits dés pour qu’ils se “mélangent” à la pâte, et garde quelques lamelles pour le dessus. Ça donne un gâteau joli sans effort.
Préparation toute simple :
- Préchauffe le four à 180°C.
- Bats œufs et sucre 1 à 2 minutes, juste pour que ça mousse un peu.
- Ajoute le beurre fondu, puis la farine, la levure et le sel.
- Incorpore les pommes. N’hésite pas à en mettre beaucoup, c’est ça qui rend le moelleux aux pommes vraiment fondant.
- Verse dans le moule, ajoute les lamelles sur le dessus, et enfourne 30 à 40 minutes selon ton four.
Quand la pointe du couteau ressort presque sèche, c’est bon. Je dis “presque” parce qu’on veut garder ce côté humide. Attends 10 minutes avant de démouler, sinon il risque de se casser (et tu vas râler, je te comprends).
“Je l’ai fait pour le goûter, et même mon ado qui boude tout m’a demandé une deuxième part. Ultra moelleux, pas trop sucré, exactement ce que je cherchais.”
Si tu es d’humeur pommes à fond, tu peux aussi jeter un œil au gâteau aux pommes à tomber par terre, dans le même esprit gourmand. 
Moelleux aux pommes et cannelle sans gluten
On me demande souvent une option sans gluten, surtout quand je reçois. Bonne nouvelle, ça marche très bien et ça reste super réconfortant. Là, la cannelle vient relever le parfum des pommes, et ça donne un moelleux aux pommes qui sent littéralement l’automne, même en plein printemps.
Ce que je change :
- Je remplace la farine par 80 g de farine de riz + 40 g de poudre d’amande.
- Je garde la même levure (vérifie juste qu’elle est sans gluten si besoin).
- J’ajoute 1 cuillère à café de cannelle (voire un peu plus si tu aimes).
Astuce importante : la farine de riz peut rendre le gâteau un peu plus “cassant” si tu le fais trop cuire. Donc surveille bien la fin de cuisson et sors le gâteau dès qu’il est pris au centre. Et si tu veux encore plus de douceur, sers une part avec une cuillère de yaourt nature, ou carrément un bol gourmand façon bol de yaourt aux pommes caramélisées. Ça marche trop bien.
Pour les pommes, je conseille vraiment une variété qui tient un peu à la cuisson, sinon tu finis avec de la compote dedans (ce qui peut être très bon, mais différent). Golden, Elstar, ou Pink Lady font bien le job.
Une recette ?
Oui, une recette, mais surtout une méthode que tu peux t’approprier. C’est ça que j’aime avec ce gâteau. Tu pars d’une base simple et ensuite tu adaptes selon ton placard et ton humeur.
Mes petites variantes faciles
Quand j’ai envie de changer sans me compliquer la vie :
- Je remplace une pomme par une poire pour un côté encore plus fondant.
- J’ajoute une poignée de noix ou d’amandes effilées sur le dessus.
- Je glisse quelques raisins secs trempés dans de l’eau chaude ou un peu de thé.
- Je mets une fine couche de sucre sur le dessus pour une croûte légèrement crousti.
Et si tu veux partir sur un format plus “goûter nomade”, les crêpes aux pommes rapides sont une option géniale quand tu n’as pas envie d’allumer le four.
Dernier détail qui change tout : laisse reposer le gâteau 20 minutes avant de le servir. Chaud c’est bon, mais tiède c’est là qu’il devient vraiment fondant et parfumé. Et le lendemain, il est encore meilleur, surtout si tu le gardes sous cloche ou dans une boîte bien fermée.
Aimez et partagez !
Si tu testes ce moelleux aux pommes, dis moi comment tu l’as personnalisé. Je suis toujours curieux de voir les petites touches de chacun. Certains ajoutent du miel, d’autres mettent de la fleur d’oranger, et j’ai même une amie qui ajoute des mini pépites de chocolat quand ses enfants insistent (et bon, ça passe très bien).
Tu peux aussi le partager en mode dessert de table, avec une boule de glace vanille ou une cuillère de crème. Franchement, c’est le genre de gâteau qui met tout le monde d’accord sans te coller au plan de travail pendant des heures.
Et si tu veux continuer sur la vibe “pommes réconfort”, les chaussons aux pommes irrésistibles sont parfaits pour un goûter à emporter ou un brunch tranquille.
Qui suis-je ?
Moi, c’est le genre de personne qui achète des pommes “juste pour en avoir”, et qui se retrouve à devoir les cuisiner parce qu’elles s’accumulent dans la corbeille. Je blogue comme je cuisine, sans chichi, avec des recettes qui marchent dans une vraie cuisine, avec un vrai four parfois capricieux.
Je ne suis pas pâtissier, mais je suis obstiné sur un point : une recette doit être claire, reproductible et donner envie de se resservir. Et ce moelleux aux pommes, je l’ai fait et refait, pour des amis, pour la famille, et aussi juste pour moi, une part au calme avec un café. Si tu débutes, c’est une super base pour prendre confiance. Si tu cuisines déjà, c’est le gâteau doudou que tu feras sans réfléchir.
Questions fréquentes
1) Quelles pommes choisir pour un moelleux aux pommes réussi ?
Golden pour le côté doux, Reine des reinettes pour le goût, Pink Lady si tu veux un peu plus de tenue. Le mélange de deux variétés est souvent le meilleur plan.
2) Comment éviter qu’il soit sec ?
Ne le surcuis pas, et mets suffisamment de pommes. C’est vraiment elles qui apportent le fondant. Et garde le gâteau bien couvert une fois refroidi.
3) Je peux remplacer le beurre ?
Oui, par une huile neutre. Le résultat est un peu différent, mais ça reste très bon et souvent encore plus moelleux le lendemain.
4) Est ce que je peux le préparer à l’avance ?
Carrément. Il est top le jour même, mais aussi le lendemain. Réchauffé 10 secondes au micro-ondes, il retrouve son côté tout doux.
5) Ça se congèle ?
Oui, en parts. Emballe bien, et décongèle à température ambiante. Un petit passage rapide au four doux peut aider à lui redonner du moelleux.
On se fait une part ?
Au final, ce moelleux aux pommes coche tout ce que j’aime : simple, généreux, et vraiment réconfortant sans être lourd. Garde en tête l’idée de base, beaucoup de pommes, une cuisson surveillée, et tu auras un gâteau fondant qui fait plaisir à chaque bouchée. Si tu veux comparer avec des classiques bien connus, je te recommande la Recette de Moelleux aux pommes de grand-mère et aussi le Gâteau aux pommes moelleux et fondant – Recettes de … – Ôdélices, ça donne plein d’idées de variantes. Et maintenant, à toi de jouer : tu le fais aujourd’hui ou tu attends que la prochaine envie de douceur te tombe dessus ?
Gâteau aux pommes à l'ancienne
Un gâteau moelleux aux pommes, facile à préparer, idéal pour les dimanches pluvieux.
Ingredients
Method
Préparation- Préchauffez le four à 180°C.
- Battez les œufs et le sucre pendant 1 à 2 minutes pour les faire mousser.
- Ajoutez le beurre fondu, puis incorporez la farine, la levure et le sel.
- Incorporez les pommes coupées (certaines en petits dés et quelques lamelles pour le dessus).
- Versez la pâte dans le moule et enfournez pendant 30 à 40 minutes.
- Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau : elle doit ressortir presque sèche.
- Attendez 10 minutes avant de démouler.
Notes
Laissez reposer le gâteau 20 minutes avant de le servir pour obtenir une texture fondante. Se conserve bien sous cloche.
Oui, une recette, mais surtout une méthode que tu peux t’approprier. C’est ça que j’aime avec ce gâteau. Tu pars d’une base simple et ensuite tu adaptes selon ton placard et ton humeur.
Mes petites variantes faciles
Quand j’ai envie de changer sans me compliquer la vie :
- Je remplace une pomme par une poire pour un côté encore plus fondant.
- J’ajoute une poignée de noix ou d’amandes effilées sur le dessus.
- Je glisse quelques raisins secs trempés dans de l’eau chaude ou un peu de thé.
- Je mets une fine couche de sucre sur le dessus pour une croûte légèrement crousti.
Et si tu veux partir sur un format plus “goûter nomade”, les crêpes aux pommes rapides sont une option géniale quand tu n’as pas envie d’allumer le four.
Dernier détail qui change tout : laisse reposer le gâteau 20 minutes avant de le servir. Chaud c’est bon, mais tiède c’est là qu’il devient vraiment fondant et parfumé. Et le lendemain, il est encore meilleur, surtout si tu le gardes sous cloche ou dans une boîte bien fermée.
Aimez et partagez !
Si tu testes ce moelleux aux pommes, dis moi comment tu l’as personnalisé. Je suis toujours curieux de voir les petites touches de chacun. Certains ajoutent du miel, d’autres mettent de la fleur d’oranger, et j’ai même une amie qui ajoute des mini pépites de chocolat quand ses enfants insistent (et bon, ça passe très bien).
Tu peux aussi le partager en mode dessert de table, avec une boule de glace vanille ou une cuillère de crème. Franchement, c’est le genre de gâteau qui met tout le monde d’accord sans te coller au plan de travail pendant des heures.
Et si tu veux continuer sur la vibe “pommes réconfort”, les chaussons aux pommes irrésistibles sont parfaits pour un goûter à emporter ou un brunch tranquille.
Qui suis-je ?
Moi, c’est le genre de personne qui achète des pommes “juste pour en avoir”, et qui se retrouve à devoir les cuisiner parce qu’elles s’accumulent dans la corbeille. Je blogue comme je cuisine, sans chichi, avec des recettes qui marchent dans une vraie cuisine, avec un vrai four parfois capricieux.
Je ne suis pas pâtissier, mais je suis obstiné sur un point : une recette doit être claire, reproductible et donner envie de se resservir. Et ce moelleux aux pommes, je l’ai fait et refait, pour des amis, pour la famille, et aussi juste pour moi, une part au calme avec un café. Si tu débutes, c’est une super base pour prendre confiance. Si tu cuisines déjà, c’est le gâteau doudou que tu feras sans réfléchir.
Questions fréquentes
1) Quelles pommes choisir pour un moelleux aux pommes réussi ?
Golden pour le côté doux, Reine des reinettes pour le goût, Pink Lady si tu veux un peu plus de tenue. Le mélange de deux variétés est souvent le meilleur plan.
2) Comment éviter qu’il soit sec ?
Ne le surcuis pas, et mets suffisamment de pommes. C’est vraiment elles qui apportent le fondant. Et garde le gâteau bien couvert une fois refroidi.
3) Je peux remplacer le beurre ?
Oui, par une huile neutre. Le résultat est un peu différent, mais ça reste très bon et souvent encore plus moelleux le lendemain.
4) Est ce que je peux le préparer à l’avance ?
Carrément. Il est top le jour même, mais aussi le lendemain. Réchauffé 10 secondes au micro-ondes, il retrouve son côté tout doux.
5) Ça se congèle ?
Oui, en parts. Emballe bien, et décongèle à température ambiante. Un petit passage rapide au four doux peut aider à lui redonner du moelleux.
On se fait une part ?
Au final, ce moelleux aux pommes coche tout ce que j’aime : simple, généreux, et vraiment réconfortant sans être lourd. Garde en tête l’idée de base, beaucoup de pommes, une cuisson surveillée, et tu auras un gâteau fondant qui fait plaisir à chaque bouchée. Si tu veux comparer avec des classiques bien connus, je te recommande la Recette de Moelleux aux pommes de grand-mère et aussi le Gâteau aux pommes moelleux et fondant – Recettes de … – Ôdélices, ça donne plein d’idées de variantes. Et maintenant, à toi de jouer : tu le fais aujourd’hui ou tu attends que la prochaine envie de douceur te tombe dessus ?
Gâteau aux pommes à l'ancienne
Ingredients
Method
- Préchauffez le four à 180°C.
- Battez les œufs et le sucre pendant 1 à 2 minutes pour les faire mousser.
- Ajoutez le beurre fondu, puis incorporez la farine, la levure et le sel.
- Incorporez les pommes coupées (certaines en petits dés et quelques lamelles pour le dessus).
- Versez la pâte dans le moule et enfournez pendant 30 à 40 minutes.
- Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau : elle doit ressortir presque sèche.
- Attendez 10 minutes avant de démouler.