INTRODUCTION
Le risotto aux asperges vegan est doux et crémeux. Il utilise du riz rond, des asperges vertes et une crème de riz. Cette recette reste simple. Elle fonctionne pour un dîner en semaine ou pour un repas avec des amis. Si vous aimez les plats légers et frais, vous pouvez aussi penser à un bol de yaourt aux fruits tropicaux en dessert pour une fin de repas simple et fruitée.
POURQUOI VOUS AIMEREZ CETTE RECETTE
Vous aimerez ce risotto pour plusieurs raisons simples. Il est vegan, donc sans produits laitiers ni œufs. Il reste crémeux grâce à la crème de riz. Les asperges apportent une note fraîche et verte. La recette demande peu d’ingrédients. Vous pouvez la faire avec un équipement courant. Le goût reste doux, avec du basilic frais pour parfumer. Après un plat salé, beaucoup aiment terminer avec des petites friandises comme des barres de céréales aux flocons d’avoine et aux noix de pécan, simples à préparer à l’avance.
COMMENT PRÉPARER Risotto aux asperges vegan
Le risotto se prépare en plusieurs étapes. On commence par préparer les légumes. Ensuite, on toaste légèrement le riz. Puis on ajoute le bouillon louche par louche. L’étape finale consiste à lier le riz avec la crème de riz et une noix de margarine pour obtenir une texture onctueuse. Restez près de la casserole et remuez souvent. Cela évite que le riz colle ou brûle.
MATÉRIEL NÉCESSAIRE
Pour réussir ce risotto, il vous faut peu d’ustensiles. Une sauteuse large et profonde est idéale. Une louche pour le bouillon aide. Une planche et un couteau bien aiguisé sont utiles pour couper les asperges. Une cuillère en bois ou une spatule pour remuer. Si vous servez le risotto joliment, prenez des assiettes creuses. Pour accompagner le plat, un petit bol de dessert comme un bol de yaourt aux dattes caramélisées peut compléter joliement le repas.
Ingredients You’ll Need :
300 g de riz rond (pour risotto), 500 g d’asperges vertes (1 botte), 1 oignon jaune, 1 gousse d’ail, 1 litre de bouillon de légumes, 20 cl de crème de riz, 1 noix de margarine, 1 pincée de sel, 2 pincées de poivre noir, 4 c. à soupe d’huile d’olive, 5 feuilles de basilic frais
STEP-BY-STEP INSTRUCTIONS :
Couper les extrémités des asperges, peler le tiers inférieur et couper en tronçons, Éplucher et émincer finement l’oignon et l’ail, Faire chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse, et faire revenir l’oignon, l’ail et les asperges pendant 5-7 minutes. Puis retirer les asperges., Ajouter le risotto dans la sauteuse et le laisser s’imprégner du mélange pendant 1 à 2 minutes, sans cesser de remuer (les grains doivent être translucides), Ajouter les tronçons d’asperge (réserver quelques têtes pour le dressage) et une louche de bouillon, laisser cuire à feu doux., Lorsque le riz a absorbé tout le bouillon, reverser à nouveau une louche et répéter l’opération jusqu’à ce que le riz soit cuit, En fin de cuisson (environ 5 minutes avant), ajouter la crème de riz, et laisser réduire de nouveau, Lorsque le risotto est fondant et crémeux, ajouter une noix de margarine, saler, poivrer, mélanger et couper le feu, Servir le risotto dans des assiettes creuses, déposer les têtes d’asperges par-dessus et parsemer de basilic avant de servir
COMMENT SERVIR Risotto aux asperges vegan
Servez le risotto bien chaud. Mettez une portion généreuse dans une assiette creuse. Posez les têtes d’asperges réservées sur le dessus. Ajoutez quelques feuilles de basilic frais. Vous pouvez arroser d’un filet d’huile d’olive pour plus de brillance. Pour garder le repas léger, proposez un dessert simple comme un bol de yaourt aux pommes caramélisées. Les couleurs vertes des asperges rendent le plat appétissant et printanier.
CONSERVATION & CONGÉLATION : Risotto aux asperges vegan
Conserver le risotto au réfrigérateur peut fonctionner jusqu’à 2 jours. Mettez-le dans une boîte hermétique. Pour réchauffer, ajoutez un peu d’eau ou de bouillon et chauffez à feu doux en remuant. Le risotto perd un peu de sa texture après refroidissement, mais il reste bon. Je ne recommande pas de congeler ce risotto. Après congélation et décongélation, la crème et la texture risquent de devenir granuleuses. Si vous devez congeler, sachez que la qualité sera moins bonne.
SUGGESTIONS DE SERVICE
Servez ce plat avec des accompagnements simples. Une salade verte légère fonctionne bien. Du pain croustillant ou un petit pain complet accompagne le risotto. Pour un repas plus riche, servez une assiette de légumes rôtis. En dessert, choisissez quelque chose de doux mais léger. Par exemple, des petites bouchées de pâte à cookie crue vegan sont une option sucrée sans cuisson, facile à partager.
VARIATIONS
Vous pouvez varier cette recette facilement. Ajoutez des petits pois pour plus de douceur et de couleur. Remplacez la crème de riz par une crème d’avoine si vous préférez. Pour plus de goût, incorporez un peu de levure nutritionnelle à la fin. Si vous voulez une version plus riche, ajoutez des champignons sautés. Pour une touche croquante, parsemez des graines de tournesol grillées juste avant de servir. Pour une autre texture, testez le riz à grain court classique ou un riz arborio différent. Si vous aimez les contrastes, servez avec un dessert fruité comme un bol de yaourt aux dattes caramélisées ou un bol plus acidulé.
FAQ
Q: Puis-je utiliser un autre type de riz ?
R: Oui. Le riz rond pour risotto est le meilleur. Mais vous pouvez utiliser du riz arborio ou carnaroli. Évitez le riz long, il ne donnera pas la même texture.
Q: La crème de riz est-elle indispensable ?
R: Non, mais elle rend le risotto plus crémeux sans produits laitiers. Vous pouvez la remplacer par une crème végétale comme la crème d’avoine ou de soja.
Q: Comment choisir des asperges fraîches ?
R: Choisissez des tiges fermes et droites. Les pointes doivent être serrées. Les asperges fraîches sentent légèrement la nature. Évitez les tiges molles.
Q: Peut-on préparer le risotto à l’avance ?
R: Oui, vous pouvez préparer le risotto un peu à l’avance et le réchauffer. Ajoutez un peu de bouillon au moment du réchauffage pour retrouver la texture.
Q: Comment rendre le risotto plus parfumé ?
R: Ajoutez du basilic frais à la fin. Vous pouvez aussi incorporer un peu de zeste de citron ou un trait d’huile d’olive parfumée.
ASTUCES POUR PRÉPARER À L’AVANCE Risotto aux asperges vegan
Vous pouvez préparer certains éléments la veille. Lavez et coupez les asperges. Hachez l’oignon et l’ail et rangez-les au frais. Préparez le bouillon et gardez-le chaud avant de commencer la cuisson. Vous pouvez aussi cuire le riz jusqu’à presque la fin, puis l’arrêter et le garder au frigo. Le jour même, réchauffez le riz doucement avec du bouillon et finissez la recette avec la crème de riz. Pour un repas plus simple, préparez des accompagnements à l’avance, comme une salade ou des petits pains.
AUTRES CONSEILS PRATIQUES
Remuez souvent le risotto pour libérer l’amidon du riz. Utilisez des louches de bouillon chaudes pour ne pas casser la cuisson. Goûtez le riz souvent pour vérifier la cuisson. Ajustez le sel et le poivre à la fin. Servez immédiatement pour apprécier la texture crémeuse. Si vous avez des restes, chauffez doucement et ajoutez un petit peu de liquide pour récupérer l’onctuosité.
IDÉES POUR UN MENU SIMPLE
Pour un menu simple et équilibré, commencez par une entrée légère, comme une salade verte ou une soupe froide. Servez le risotto en plat principal. Terminez avec un dessert facile et sain. Par exemple, un dessert lacté végétal ou un fruit frais. Les menus simples permettent de profiter du repas sans passer trop de temps en cuisine.
RAPPEL DES ÉTAPES CLÉS EN BREF
- Préparez les asperges et l’oignon.
- Faites revenir l’oignon et l’ail, puis retirez les asperges.
- Toast le riz 1 à 2 minutes pour le rendre translucide.
- Ajoutez le bouillon louche par louche jusqu’à cuisson.
- Ajoutez la crème de riz en fin de cuisson.
- Ajoutez une noix de margarine, salez, poivrez et servez chaud.
Ce risotto aux asperges vegan reste une recette simple et savoureuse. Il plaît par sa texture et sa fraîcheur. Testez les variantes pour trouver votre version préférée.
Risotto aux Asperges Vegan
Ingredients
Method
- Couper les extrémités des asperges, peler le tiers inférieur et couper en tronçons.
- Éplucher et émincer finement l'oignon et l'ail.
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse et faire revenir l'oignon, l'ail et les asperges pendant 5-7 minutes. Puis retirer les asperges.
- Ajouter le riz dans la sauteuse et le laisser s'imprégner du mélange pendant 1 à 2 minutes, sans cesser de remuer (les grains doivent être translucides).
- Ajouter les tronçons d'asperge (réserver quelques têtes pour le dressage) et une louche de bouillon, laisser cuire à feu doux.
- Lorsque le riz a absorbé tout le bouillon, reverser à nouveau une louche et répéter l'opération jusqu’à ce que le riz soit cuit.
- En fin de cuisson (environ 5 minutes avant), ajouter la crème de riz et laisser réduire de nouveau.
- Lorsque le risotto est fondant et crémeux, ajouter une noix de margarine, saler, poivrer, mélanger et couper le feu.
- Servir le risotto dans des assiettes creuses, déposer les têtes d'asperges par-dessus et parsemer de basilic avant de servir.