Oeufs mimosa au thon, câpres et anchois. Tu sais, ce genre de bouchée qui disparaît en quelques minutes pendant l’apéro. On a tous ce moment où des amis débarquent à l’improviste, et on veut servir quelque chose de simple, joli, et vraiment bon. Ces œufs farcis font le job à tous les coups. C’est crémeux, salin comme il faut, et hyper pratique à préparer à l’avance. Je te montre ma version préférée, avec des astuces faciles pour que tout le monde te demande la recette. 
Ingrédients
Pour 12 bouchées (6 œufs), j’opte pour des produits du placard et deux ou trois trucs frais. Rien de compliqué, mais chaque détail compte.
- 6 œufs
- 120 g de thon en boîte, bien égoutté
- 6 à 8 filets d’anchois à l’huile, hachés finement
- 2 cuillères à soupe de câpres, rincées et hachées
- 3 grosses cuillères à soupe de mayonnaise
- 1 cuillère à café de moutarde
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- Poivre noir au goût
- Paprika doux ou piment d’Espelette pour saupoudrer
- Ciboulette fraîche ou persil, finement ciselé
- Optionnel: 1 petit cornichon finement haché, 1 filet d’huile d’olive
Petits repères utiles:
Les anchois et les câpres sont déjà salés, donc je n’ajoute jamais de sel dans la farce. Mieux vaut poivrer et ajuster avec le citron. Pour une version plus légère, remplace une partie de la mayo par du yaourt grec, c’est très bon et plus aérien.
Astuce organisation: cuis les œufs la veille et garde-les au frais, non écaillés. Tu gagneras du temps le jour J. Et si tu as envie d’un dessert express pour compléter ton apéro dînatoire, jette un œil à ces crêpes au yaourt rapides avec des pommes. C’est simple et ça plaît à tout le monde.
Prparation
On y va pas à pas. Rien de technique, juste quelques petits gestes pour un résultat super propre.
- Cuire les œufs: plonge-les dans une casserole d’eau froide, porte à ébullition, puis compte 9 minutes. Égoutte et rafraîchis sous l’eau très froide. Important pour bien les écaler ensuite.
- Écaler et couper: une fois froids, écale les œufs et coupe-les en deux dans la longueur. Retire les jaunes et mets-les dans un bol.
- Préparer la farce: écrase les jaunes à la fourchette avec le thon, la mayo, la moutarde, le jus de citron, les anchois et les câpres. Mélange jusqu’à obtenir une texture lisse mais pas trop liquide. Goûte, poivre, ajuste le citron à ton goût.
- Personnaliser: ajoute une pointe de paprika ou de piment doux dans la farce si tu aimes, un peu de cornichon pour le croquant, ou quelques gouttes d’huile d’olive pour l’onctuosité.
- Garnir: remplis les blancs à la cuillère, ou avec une poche à douille si tu veux un dressage plus chic. Saupoudre de paprika et de ciboulette.
- Repos: mets au frais 30 minutes. La farce prend un peu de corps, le goût s’équilibre, et c’est encore meilleur.
Si tu sers ces bouchées avec une salade croquante, tu vas avoir un combo parfait. Et si tu veux une idée de dessert à préparer un peu à l’avance, la tarte aux pommes et mascarpone est un classique qui marche toujours, surtout quand on a des invités.
J’ai régalé tout le monde avec ces œufs mimosa. Zéro reste, ils m’ont demandé la recette en repartant. Simple et efficace, rien à dire.
Encore une petite astuce: pour écaler les œufs sans galérer, roule-les doucement sous la paume de ta main pour fendiller la coquille, puis commence par le côté le plus large. L’eau froide qui s’infiltre sous la membrane rend l’opération beaucoup plus facile.
Envie d’enoter cette recette ?
Tu veux la garder sous le coude pour la refaire plus tard. Je te comprends. Voici mes meilleures astuces pour réussir à tous les coups.
Anticiper et conserver
Tu peux préparer la farce la veille, la conserver au frais dans un récipient hermétique, puis garnir les blancs juste avant de servir. Les œufs garnis tiennent aussi quelques heures au réfrigérateur, couverts d’un film. Évite d’ajouter trop d’anchois si tu sais que tes invités sont sensibles au sel. Mieux vaut doser petit à petit.
Variantes futées
Pas de thon à la maison. Essaye avec du maquereau au naturel, c’est délicieux et très parfumé. Pour une version plus douce, mélange moitié mayo moitié yaourt grec. Tu peux aussi remplacer les câpres par une petite poignée d’olives finement hachées.
Présentation qui fait waouh
Dispose les œufs sur un lit de salade croquante, ajoute quelques câpres entières, et termine avec un filet d’huile d’olive. Une pincée de zeste de citron râpé au dernier moment apporte une touche très fraîche. Pour une table gourmande, j’aime bien compléter avec un dessert moelleux comme ce gâteau aux pommes doux de grand mère ou carrément un gâteau nuage japonais si tu veux surprendre.
Tu peux aussi retrouver mes autres recettes via la page de l’auteur Elodie, qui adore les recettes faciles et ultra gourmandes.
Et oui, ces Oeufs mimosa au thon, câpres et anchois font partie des classiques qui ne trompent jamais. C’est simple, joli, et ça plait aux grands comme aux enfants. Si tu veux une touche plus relevée, ajoute un micro filet de sriracha dans la farce. Dosage léger, promis, ça change tout.
Recettes associes
Si tu es comme moi, tu aimes alterner entre salé facile et douceurs qui réconfortent. Après ces Oeufs mimosa au thon, câpres et anchois, tu peux miser sur un dessert simple, par exemple un gâteau aux 3 yaourts et 2 œufs. C’est moelleux, inratable, et super pratique quand il reste un fond de pot dans le frigo.
Ambiance goûter d’automne. Les roulés de pâte feuilletée aux pommes ou les roulés de pâtisserie feuilletée aux pommes se préparent en un clin d’œil avec une pâte du commerce. Pas besoin de matériel, juste un peu de sucre et de cannelle.
Envie d’un truc plus chic pour finir le repas en beauté. La bûche de caramel au beurre salé fait toujours beaucoup d’effet. Tu peux la faire la veille, exactement comme tu peux préparer la farce de tes œufs à l’avance. Organisation simple et résultat canon.
Common Questions
Comment éviter que les œufs se fissurent à la cuisson
Commence dans l’eau froide, porte à ébullition doucement, puis cuits 9 minutes. Ajoute un trait de vinaigre dans l’eau si tu veux, ça aide un peu. Et rafraîchis-les aussitôt.
La farce est trop liquide, que faire
Ajoute un peu de thon émietté ou un jaune d’œuf cuit supplémentaire. Mélange, puis laisse prendre 10 minutes au frais. Évite de trop presser le citron ensuite.
Je n’aime pas les anchois, je peux les enlever
Oui, bien sûr. Mets un peu plus de câpres ou une pointe d’olive hachée pour garder le côté salin. Le résultat reste très bon.
Combien de temps conserver au frigo
Garnis idéalement le jour même. Les œufs déjà farcis se conservent 24 heures au frais, couverts. Évite de les congeler.
Comment obtenir un dressage net sans poche à douille
Utilise deux petites cuillères, l’une pour déposer, l’autre pour lisser. Tu peux aussi former des quenelles. Et saupoudre de paprika pour camoufler les petites imperfections.
On se régale et on partage
Tu l’as vu, ces Oeufs mimosa au thon, câpres et anchois sont simples, rapides, et surtout pleins de goût. Avec la bonne dose d’anchois, un peu de citron et des câpres croquantes, on obtient une bouchée qui se mange sans réfléchir. Si tu veux comparer avec une autre version, jette un œil à ces Oeufs farcis aux anchois et aux câpres, c’est une belle source d’inspiration. Et si tu as une petite faim de sucré après l’apéro, teste mes boules gourmet, très pratiques pour grignoter. Allez, lance-toi et régale ta tablée, je te promets que ça va devenir un de tes classiques.
Oeufs Mimosa au Thon, Câpres et Anchois
Ingredients
Method
- Cuire les oeufs: plonge-les dans une casserole d’eau froide, porte à ébullition, puis compte 9 minutes. Égoutte et rafraîchis sous l’eau très froide.
- Écaler et couper: une fois froids, écale les oeufs et coupe-les en deux dans la longueur. Retire les jaunes et mets-les dans un bol.
- Préparer la farce: écrase les jaunes à la fourchette avec le thon, la mayo, la moutarde, le jus de citron, les anchois et les câpres. Mélange jusqu’à obtenir une texture lisse mais pas trop liquide.
- Personnaliser: ajoute une pointe de paprika ou de piment doux dans la farce si tu aimes, un peu de cornichon pour le croquant, ou quelques gouttes d’huile d’olive pour l’onctuosité.
- Garnir: remplis les blancs à la cuillère, ou avec une poche à douille si tu veux un dressage plus chic. Saupoudre de paprika et de ciboulette.
- Repos: mets au frais 30 minutes avant de servir.